很多地方都有吃糖水荷包蛋的习惯，因为它的功效主要是补气益血，能够快速补充身体所需的元气，有助睡眠和暖胃散寒。但是也有不少人认为鸡蛋和糖在高温作用下会生成有害物质，然后对身体产生危害。鸡蛋和白糖在长时间加热的条件下，鸡蛋蛋白质中的氨基酸就会生成一种难以被人体吸收的物质。所以白糖最好不要与鸡蛋一同放入锅中煮，应该先将荷包蛋煮好，再加入白糖等其化开后食用。至于大家所说的鸡蛋和糖一起会中毒、致癌等言论均属不实?。
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