鸡蛋是很多家庭餐桌上少不了的美食之一，因为鸡蛋的营养是极为丰富的，在民间，有早晨吃鸡蛋有益健康的说法。
没错，早晨吃鸡蛋的确有好处，那么早晨吃一个水煮鸡蛋，几个月后会有什么变化？接下来就为大家介绍一下。
每天早晨吃一个“水煮蛋”，一段时间后有啥变化？早了解早受益
提高反应能力
鸡蛋中含有的氯胺酸能有效提高人们对危险的反应速度和反应，训练大脑，身体在危险情况下能自动做出应激反应，如果你在工作日在高空工作，或者是建筑工地的出租车司机，这些职业都有一定的风险，记得早上起床后吃1到2个鸡蛋。
保护肝脏
肝功能下降之后，每天早上吃一个水煮鸡蛋，可以对身体进行合理的补充，为肝脏补充充足的蛋白质，减轻肝脏运转需要的损耗负担。
人体内的大部分蛋白质都是肝脏在运作中合成的，适当补充优质的蛋白质，对于肝功能较差的人来说是非常有必要的。
保护视力
蛋黄中的两种抗氧化物质———叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害，它们还有助于减少患白内障的风险，对用眼过度的电脑族也大有益处。
能够预防肌肉衰减症
因为水煮蛋当中的优质蛋白质构成了肌肉重要的原料，通过吃水煮蛋补充优质蛋白质，能够让肌肉的力量和数量都有明显的提高，有预防肌肉衰减征的好处。
防癌抗癌
鸡蛋中含有较多的维生素B2，能分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等，也有抗癌作用，根据对全球人类癌症死亡率的分析，发现癌症死亡率与硒摄入量成反比，吃鸡蛋确实是一个性价比很高的选择。
鸡蛋虽好，但以下这几类人尽量少吃
1.高热患者
发高烧的病人不宜进食鸡蛋，因为高热病人消化液分泌减少，体内消化酶的活力下降，若食用鸡蛋这类高蛋白、难消化的食品，会导致消化不良等症状。
2.肾脏病病人
在肾炎患者中，肾脏的功能异常，尿量减少，体内代谢产物不能全部从肾脏排出，如果鸡蛋食用过多，体内的尿素量会增加，肾炎的病情将加重，晚期高血压患者吃鸡蛋会导致肾脏动脉硬化。
3.婴幼儿
婴幼儿期间，6个月内不应该吃鸡蛋，因为身体发育不够成熟，一般6个月后添加些蛋黄，在吃的时候要同时观察吃过后皮肤有无出现皮疹、荨麻疹、呕吐等过敏现象。
因为婴幼儿免疫力较弱，对新品种食物有可能出现过敏反应，至于蛋白则应在孩子1周岁以后才可喂给，因为婴幼儿吃蛋白更易出现过敏现象。
4.蛋白质过敏的人
一些本身体质过敏的病人，由于一次性摄人大量的含蛋白质食品，如蛋类等，易发生蛋白过敏性荨麻疹，出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象，所以，此类病人应避免含蛋白质丰富的食品。
哪种鸡蛋不能吃？
糖水蛋
鸡蛋中的蛋白质和高浓度的糖一起煮，时间过久，会发生“美拉德反应”，让血液产生果糖基赖氨酸，这种物质具有凝血的作用，如果经常吃这种物质很有可能有毒性反应。
虎皮蛋
虎皮蛋都是油炸过的，炸鸡蛋就是炸蛋白质，高温油炸会导致蛋白质在我们的肠道中堆积的时间过长，诱发癌症，并且会导致胆固醇过度氧化，对血管不利，所以一定要尽量少吃。
散黄蛋
生鸡蛋放久了，蛋白质中的站液素会在胰蛋白酶的功效下渐渐地变稀，没法固定不动鸡蛋黄，便会造成鸡蛋黄变散，假如散黄不比较严重，无臭味，经煎制等高溫解决后仍可以吃，但假如蛋白已霉变、有异味就不可以吃完。
变质的鸡蛋
变质的鸡蛋一定不要吃，因为变质的鸡蛋内细菌大量繁殖，而且一股臭味，这时候就一定不能吃了，否则非常容易引起人体食物中毒，中毒的费用要比这几个臭蛋多的多。
每天吃一个水煮鸡蛋好处颇多，但是在食用过程中也有一些注意事项和禁忌人群，你了解了吗？
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