一场传统的粤式宴会上，有两样必不可少，饭前必定先上一碗老火靓汤，饭后则少不了一口清润糖水。
红豆沙、绿豆沙、冰糖炖雪梨、杨枝甘露、椰汁西米露、杏仁露、姜撞奶、芝麻糊……统统称为广式糖水。
干燥的秋冬时节，冰糖银耳炖雪梨会带给你别样的滋润；芋圆椰汁西米露，热着吃，冷天里给你暖暖的幸福。
别看绿豆沙其貌不扬，可是糖水餐牌里的必备经典款，无论是街边的糖水店，还是豪华的大饭店，都少不了它撑场。一口绵密、细滑、清香的绿豆沙，夏天吃可以清热解暑，秋冬吃，能为肠胃解压。
经典的广式绿豆沙必然得有陈皮，小小的一撮，成就了它独特的风味。
原料：绿豆、陈皮、冰糖、红糖
做法：
1.绿豆清洗干净清水浸泡片刻，陈皮切成细条状备用；
2.锅中加水，烧开后放入绿豆和陈皮，盖上盖子大火煮滚半个小时；
3.大火煮过的绿豆会自动“脱衣”，用网筛把绿豆衣捞起；
4.盖紧锅盖，小火再煮约1个小时（如果是砂锅，可直接关火，利用余温焖焗1小时）；
5.开盖后，加入适量冰糖或红糖，小火煮到糖融化即可。
Tips：去皮只为口感更好，并非必须。懒人可忽略去皮步骤，烧开后直接慢火煮到绿豆“开花”，即可加糖。
与秋意一同到来的，还有燥意，秋季一定要注意滋阴润燥。银耳富有天然植物性胶质，有一定的滋阴作用，加上当季的清润雪梨，颜色纯净透亮，加上一点红枣和枸杞做点缀，这款糖水不仅看起来好看，还能润肤养颜哦！
原料：雪梨、银耳、红枣、枸杞、冰糖
做法：
1.银耳用水泡发，洗净撕成小朵备用；
2.雪梨削皮去芯，切成小块备用；
3.银耳、雪梨、红枣、枸杞和和冰糖一起放入锅内，加适量水煮开；
4.转小火炖煮30~40分钟，加糖待溶解后，即可食用。
椰汁西米露椰奶香甜醇厚，西米细嫩爽滑，是最佳的搭配，是广式甜品店里一道颇受欢迎的传统糖水。
原料：西米、椰奶、芋圆、糖
做法：
1.将西米放入冷水中浸泡十分钟，西米易碎，尽量不要搅拌；
2.西米浸泡完成后沥干水分，倒入沸水中煮到透明，倒入筛网过凉水备用；
3.芋圆倒入沸水中煮至浮起来即可，倒入筛网过凉水备用；
4.椰奶加适量的糖，小火加热到糖溶化，然后放入西米和芋圆即可。
本文来自《食尚健康》
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