绿豆沙是一种非常好的解暑食品。绿豆沙以其香滑清甜、清热解暑、别具一格的风味而独树一帜。
当人的体质属于凉性体质时不能吃绿豆，与绿豆凉性食品同吃会伤害胃肠道。冬春两季少吃，夏秋两季可适量多吃些绿豆。
绿豆味甘所含蛋白质，可以增进食欲。还可以降血脂：绿豆中的多糖成分能增强血清脂活性，达到降血脂疗效。
绿豆沙糖水做法也不难，先将绿豆清洗干净，用水浸泡。将绿豆的皮泡开，用手心轻轻搓揉，将绿豆皮全部去掉。
将去皮的绿豆加水，放入高压锅煮使其成为豆沙，以细砂糖加上水煮滚即可，放冰箱冷藏口味更好，绿豆沙糖水是夏日解暑好帮手。
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