酿肉白菜卷
大白菜；猪肉；香菇；木耳；盐；生抽；蚝油；生粉；蒜蓉
做法
1.把白菜洗净，白菜帮较硬的地方横切；
2.香菇、木耳提前冷水泡发，将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末；
3.加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时；
4.锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开，再放入白菜叶子小火煮1分钟左右，捞出沥干水备用；
5.铺上一张白菜叶子，放上肉馅，从下往上卷起来，两边的菜叶子再往里面收整；
6.将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右；
7.另起锅放入一点食用油，放入蒜蓉小火爆香；
8.再倒入蒸白菜的水，加一点生抽、葱花、蚝油、生粉煮成芡汁；
9.将芡汁淋在白菜卷上即可。
白菜肉糜卷
瘦肉七成；肥肉三成；荸荠或者藕；蛋清；面粉；甜玉米粒；姜；葱；料酒；盐；生抽；花椒；白菜叶
做法
1.葱姜花椒加一点点水泡一会，把香味泡出来
2.泡好的水滤出来，花椒拣出来不要，葱姜加到肥瘦肉里面一起剁碎。肉先切片再切条再切丁，最后剁碎
3.取几个荸荠或者藕也剁碎，加入肉馅里，加花椒水、料酒、盐、生抽或者其他各种粉等调味，一起顺一个方向搅拌，水多了比较稀，加一点面粉，一直搅到肉馅上劲
4.大白菜叶子去根部，留前面软软的叶子部分，锅里水开下白菜叶子焯熟
5.捞出放凉水中快速降温，可保持叶片形状
6.最后肉馅里加甜玉米粒拌匀，玉米粒不要剁碎，有颗粒感最好
7.取一片叶子，中间包一点肉馅，两面叶子对折盖上，最后卷起来，就成了一个白菜卷
8.包好的白菜卷，放电蒸锅里，淋上一点豉油或蚝油，蒸十分钟就好啦
面筋酿肉
面筋；猪肉馅；香菇；生抽；葱姜；盐；糖；鸡精；红烧汁
做法
1.香菇去把，猪肉馅加姜末和葱花搅拌均匀
2.猪肉馅加酱油、盐、糖、味精、香油
3.加入香菇丁，用剪刀在将水面筋剪一个洞，然后用筷子头在里面轻轻转动，将面筋内搅出一定的空间。
4.将搅好的肉馅塞入，将炒锅放适量油烧热，下入葱花、酱油
5.炒出香味后加适量水、加一点红烧汁、并倒入塞好肉馅的油面筋
6.加适量盐和味精调好口味，盖上锅盖，中小火炖15－20分钟，中间适当翻动翻动面筋，出锅勾芡
糖藕
九孔或七孔藕三块；黄冰糖g；糯米适量；桂花酱一瓶；糖桂花少许；盐一撮；牙签数根
做法
1.藕刨皮，把藕的一头切下来，用筷子伸进藕孔，尽量把孔弄大一点，这样可以多塞些糯米。
2.把糯米塞进孔孔里面，每放一点就扥一下，保证米都在往下走，最后孔里面没有空隙。最后可以用牙签戳一下装了糯米的藕空，保证塞满。
3.用牙签把塞满糯米的藕和切下的藕头固定在一起。可以用刀背敲一下牙签，像钉钉子一样，把牙签敲下去。
4.藕放入锅中，加入水。水量应该将藕完全浸没。
5.放入冰糖，桂花酱，和一小撮盐。
6.大火烧开，调至中火慢炖三到五个小时。耐心不够的可以用高压锅。
7.取出后切片装盘。淋上锅里煮藕的糖水，撒上装饰菜即可。
蒜香蘑菇
小型白蘑菇g；蒜头3瓣；欧芹一小把；橄榄油2大勺；黄油1-2大勺；盐适量；现磨黑胡椒适量；鸡高汤适量
做法
1.将蘑菇用清水快速地清洗干净后用干净的布或是厨房纸彻底擦干
2.将蒜头切成细末，欧芹切碎，在平底锅内放入橄榄油和黄油
3.中小火将油烧到略热后下蒜末，出香味后下蘑菇翻炒，让蘑菇的两面略微煎黄
4.撒入适量盐，盖上锅盖，转小火焖一会儿，可以加入适量鸡高汤
5.中间翻炒几次，约5分钟后见蘑菇出汁变小即可
6.下现磨黑胡椒和欧芹碎，立即关火，拌匀即可出锅
粉蒸肉
五花肉克；蒸肉米粉克；调料：料酒、酱油各8克；姜、蒜末、五香粉各适量；腐乳汁、食用油35克10克；郫县豆瓣酱15克；胡椒粉、白糖各少许；荷叶夹材料；普通面粉克；温水、糖、酵母克5克2.5克；炼乳7克；猪油5克
做法
1.五花肉洗净吸干水分，切片，
2.将所有调料加入肉片中拌匀，腌制1到2小时；大米70克，糯米30克混合
3.提前炒熟，用料理机打成粗米粉，待用
4.趁腌肉片的时间来做荷叶夹子；温水加酵母、糖混合搅匀，静置5分钟加
5.炼乳搅匀，倒入面粉里，用筷子将面粉搅散成雪花状，加入猪油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵
6.面团发酵至原体2倍，约50分钟
7.取出面团揉出空气，案板上撒些面粉，用擀面杖擀成0.4厘米的厚片，再用直径9厘米的圆形切模压出圆形面片
8.在面片1/2处刷上油，然后对叠，在中间捏出荷叶叶柄，用梳子从中间至两边压出一共五条痕印，
9.再用梳子前端将两边痕印往里推，形成荷叶状，荷叶夹生胚全部做完
10.放入蒸锅，盖上锅盖，醒发15分钟，醒发好后，大火烧开转中小火蒸12分钟关火，闷3-5分钟即可
11.腌制好的肉片中加入米粉拌匀继续腌制30分钟
12.将腌制好的肉片码入扣碗里（肉皮朝下）上蒸锅蒸约1个半小时后关火闷3至5分钟，降至温热，取出即可
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