我妈经常向我推送各种关于喝奶茶的文章，而我自己同样清楚其“危害”，无数次决心远离，奈何这种水、奶及糖的混合物的诱惑实在太大，始终戒不掉。
在广东，大概不止我妈一个，许多广东师奶同样对于子女多喝奶茶的习惯是不容许的，一方面在于价格贵，其次——也是最重要的一点，她们从各种自媒体了解到奶茶含糖太高，认为对身体无益（事实上，确实如此）。
然而同样是“糖”，假设喝广东糖水，那么将会是完全相反的态度。广东师奶不仅乐意见到子女喝糖水，而且经常在家煲糖水，不厌其烦地叮嘱多喝。
广东糖水是否较奶茶更有益？我不清楚，不过从广东饮食文化的角度而言，糖水的重要程度无疑远甩奶茶十万八千里。
民间素有“南甜北咸”的说法，粤人食糖由来已久。早在两千多前的周朝，人们已经开始制作“甜制品”以作祭祀之用。时至今日，广东许多地方的婚俗之上，糖仍然必不可少。
糖可以制作成固体，也可以是流体，状态为流体的糖，则糖水。
关于广东糖水的源头，难以考究了，抑或自粤人掌握制糖工艺之时便已经开始煲糖水。
当然，最初的糖水或者不过是简单的糖和水混合物，而且限于当时的物质条件，糖水也是稀缺之物。从相关史料可证，广东糖水逐渐兴盛且成为一种风尚，开始于民国初年。
相对于我们现在随处可见的糖水铺，上个世纪初，卖糖水并无固定的店铺，经营者临街设档，为过往路人提供有限的几种糖水，绿豆沙、芝麻糊、杏仁茶、番薯糖等等。
由于这种走鬼生意本少，而且符合时人的喜好，很快吸引了愈来愈多人投身其中。年后，行商逐渐发展成了坐商的经营方式，开店专门售卖糖水。
随着糖水铺越开越多，店家为了招揽生意，不断推出新品种，不仅从绿豆沙、番薯糖的“身上”做改良，而且引入了许多其他食材，其中最具代表性的是牛奶，通过牛奶的加工以及和其他食材的搭配，研制出各种新颖糖水品种，比如炖奶、双皮奶、奶莲、凤凰奶糊、姜撞奶、杏奶等等。
到了三十年代末，饮糖水在广东蔚然成风，这时候是行业的黄金时代，当时广东糖水的品种不仅丰富，而且渐趋走向高档。同行之间的竞争不再限于最初的“味道”之争，讲究门面装饰、挂吊扇、设厢座，旨在提供舒适的环境。
正如题目所言，同样是“糖”，喝奶茶广东师奶会骂，但喝广东糖水却不一样。确实如此，在广东人看来，糖水俨然超乎其作为一种食物的本质而存在。
广东人喝糖水的风尚因广东的气候环境而来。
广东地处热带及亚热带的气候，终年高温炎热，这种环境下生活，人容易燥和乏，而糖水能够生津、清润消暑、振奋精神。在一个过分讲究药食同源的社会——广东，一旦一种食物被认为具备某种“药效”，那么顺理成章地要成为追捧的对象。
双皮奶、杨枝甘露、木瓜银耳、清补凉、海带绿豆沙、龟苓膏……
广东糖水，你最爱喝什么？
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