科学家研究发现，人脑的重量虽然只占人体重量的2%左右，但大脑消耗的能量却占全身消耗能量的20%。人在长期从事紧张的脑力劳动时，机体可出现脂质代谢障碍，使血清胆固醇含量增高，引起高脂血症和肥胖症。紧张的神经活动还能增加机体对维生素C、尼克酸、B族维生素、维生素的需要量。总而言之，脑力劳动者的营养从其工作特点及其对营养素的需要看，应以补充脑组织活动的能源，构成脑细胞的磷脂或不饱和脂肪酸以及参与调节脑细胞兴奋或抑制的蛋白质、维生素A和微量元素等为重点。下面就跟大家介绍一下可供考生选择的健脑食品。
富含胆碱的食物胆碱是合成乙酰胆碱的主要成分，而乙酰胆碱是神经传导信号的主要物质,缺乏时，反应能力会迅速下降。
富含磷脂的食物磷脂是脑细胞的重要组成成分，是构成脑神经组织和脑脊髓的主要成分。常吃富含磷脂的食物能让人头脑聪明、思维敏捷、不易疲劳，使智商维持较高水平。青少年正处于发育阶段,无论是构成新细胞，还是进行大脑的高级神经活动都不能缺少磷脂。由于在学生备考中多种营养物质(包括卵磷脂)大量消耗，及时补充磷脂，可以防止“情绪智力”下降，明显地增强记忆力和思维的敏捷性。
含铁丰富的食物铁是血红蛋白的组成成分，缺铁时，易引起贫血，会使脑供血不足，使记忆力和判断力迅速下降。
多不饱和脂肪酸它是合成大脑脂质的主要成分，比如DHA，它对大脑细胞的生长发育极为重要，还能刺激大脑细胞，使脑神经突触不断生长，脑容积适当增大，有利于智力、记忆力和思维能力的提高。脑力劳动者，经常补充这些多不饱和脂肪酸，就会活化大脑神经细胞，改善大脑机能，提高判断力和思维能力，减少各种失误。
富含B族维生素的食物VB1、VB2、VB6、VB12等都是改善大脑机能的重要物质,缺乏VB1时,可以影响中枢神经的功能发挥、智力减退，思维判断能力、记忆能力和自知能力均下降。
磷脂酰丝氨酸(PS)研究显示，磷脂酰丝氨酸可影响脑内化学信息的传递，并帮助脑细胞储存和读取资料，是维持大脑正常记忆力、反应和健康情绪的重要营养素。磷脂酰丝氨酸能增加脑突触数目、促进脑细胞中葡萄糖代谢，从而使脑细胞更活跃，思维能力增强。同时，磷脂酰丝氨酸也是脑部神经的主要成分之一，能营养和活化脑中各种酶的活性，延缓神经递质的减少进程，有助于修复、更新大脑受损细胞。另外，磷脂酰丝氨酸还能显著降低脑力工作者体内应激激素的水平，减轻压力，缓解脑部疲劳，并可促进注意力集中、提高警觉性和记忆力，缓解不良情绪。
DHA的重要性
年9月布鲁塞尔第七届磷脂国际会议：建议怀孕妇女服用适量磷脂，这对于幼儿智力发育是很重要的。美国FDA（食品药品监督管理局）：所有婴儿食谱中都要适量补充磷脂。国际磷脂学会主席、药物学家伊斯雷尔哈宁：大剂量的磷脂可改善老年人记忆力和老化的脑细胞活力，对正在生长发育的儿童效果更佳。
美国医学专家实验：学生适量补卵磷脂后，记忆力比未用前提高25%。Safford和Baume博士等研究：多位老年人每日定量补充磷脂食品。2个月后测试结果，这些人群比未食用磷脂前记忆遗失减少50%以上。
什么是磷脂？
提到磷脂，一定要说说细胞和细胞膜。因为所有的生物体——动物、植物及微生物，都是由一个个细胞所构成，细胞的外层称为细胞膜，细胞内的许多细胞器也具有膜结构，构成这些膜结构的主要物质就是磷脂
磷脂是一个混合物的概念，由不同结构和功能的磷脂构成，包括磷脂酰胆碱(PC）)、磷脂酰肌醇(PI)、磷脂酰乙醇胺(PE)、磷脂酰丝氨酸(PS)和磷脂酸(PA)等，磷脂酰胆碱(PC）是磷脂中最最主要的活性成分。怎样判断磷脂质量的高低？营养学家非常郑重地告诉我们，磷脂的质量差异取决于所含活性成分的含量，其中最主要的是看磷脂酰胆碱(PC）的多少。磷脂酰胆碱(PC）的代谢产物胆碱被认为是人体重要的“维生素”，参与人体多种生命活动。有人将磷脂酰胆碱（PC）的功能形象地比喻为”细胞膜的建筑砖”。磷脂能长时间食用吗？经常补充磷脂会不会过量？
磷脂就是自然界食物中的类脂物质，可以长期食用，安全并效果可靠。磷脂每天摄取量没有特殊限制，据美国食品与药物管理局(FDA)、世界卫生组织(WHO)专家委员会报告，每日服用磷脂22～38g，经过2～4月，无任何不良影响。
磷脂酰胆碱是一种纯天然补品。改善大脑功能，提高记忆力。当大脑处于高速运转(如考试紧张)时，消耗的乙酰胆碱量大增。如不能及时足量的补偿PC，长久以往，势必会影响大脑的正常功能。出现健忘，注意力不集中等现象。因此，大脑疲劳时适当的补偿PC，可以兴奋脑细胞，提高大脑的工作能力。磷脂酰胆碱是从植物中提取的，它将大脑的指令迅速传递，信息传递速度越快，记忆力越强。所以，科学家说：“磷脂酰胆碱是健脑食物”。它能增强婴儿智力，提高学习效率。尤其是胎儿，在生长发育中对磷脂酰胆碱的需求极大。
磷脂与DHA都对大脑有好处，它们的作用一样吗？
磷脂和DHA同属于脂肪家族的不同分枝，磷脂属于类脂质，而DHA属于脂类中的不饱和脂肪酸。但磷脂和DHA都是大脑和神经系统的重要组成成分和营养成分，他们都能促进大脑和神经系统的正常发育，保障神经系统的正常功能。而二者在体内的具体作用有所不同。DHA是大脑灰质和视觉组织所必需的一种脂肪酸。能营养脑细胞，促进细胞的发育及增殖；促进神经网络的形成；促进细胞间的物质交换；促进视网膜的正常发育。磷脂是细胞间传递信息的物质---神经递质的重要来源，充足的磷脂可提高信息传递速度，提高大脑活力，体现为思维敏捷。学习能力强；同时磷脂是大脑神经髓鞘的主要物质来源，充足的磷脂可提高信息传递的准确性，体现为注意力力集中，记忆力增强。运用一个非常形象的比喻：DHA和磷脂都能帮助城市的兴建（脑细胞），DHA能促进城市间高速公路的延伸，而磷脂则是公路护栏，保证了汽车（神经递质）能高速驶想目的地，二者对大脑的作用相辅相成，密不可分。因此，同时补充磷脂和DHA，可以令您得到1+12的效果磷脂的对健康的重要性：
一、是肝脏的保护神磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。磷脂不但可以预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。长期以来，营养学家和医学家们公认磷脂对人与动物的肝功能具有保护作用。泽瑟尔博士在一项试验中发现，在试管中生长的肝细胞会因为缺乏磷脂而死亡。他还在动物实验研究中发现，进食缺乏磷脂的饮食仅数星期，肝功能就会出现异常，而且患肝癌的比率显著提高。他还在研究中发现，随着现代文明病的日益增多，酒精和高胆固醇成为脂肪肝、肝硬化的两个重要因素。而磷脂的解酒作用和它强大的乳化作用，可以充分保护肝细胞，同时还可以促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能，从而有效降低酒精性肝硬化、脂肪肝等疾病的患病率。二、对心脏健康的积极作用在20世纪60年代，科学家们就发现磷脂可能具有保护心脏的作用，在进一步的研究中，终于证实磷脂对心脏健康有积极作用。这是因为它能调节胆固醇在人体内的含量、有效降低胆固醇、高血脂及冠心病的发病率。三、促进大脑发育，增强记忆力美国北卡罗来纳州DUKE大学心理学教授药学博士沃伦来克在报告中提到：用磷脂饲育怀孕的大鼠，其后代在智力测验（迷宫测试）中，记忆力显著优于未饲育磷脂的大鼠的后代。北卡罗来纳大学营养学部教授及主任，会议的首席专家，医学博士、药学博士史蒂文·泽瑟尔在大会贺词中说：“总结有关磷脂的所有研究成果，我们应当特别建议怀孕妇女服用适量的磷脂，这对于她们的婴儿的智力发育是很重要的。”美国食品与药物管理委员会（FDA）规定，所有婴儿食谱中都要适量补充磷脂。四、是血管的“清道夫”磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。服用磷脂对高血脂和高胆固醇具有显著的功效，因而可预防和治疗动脉硬化症（高血压、心肌梗塞、脑溢血）。据资料表明，动脉硬化的患病率几乎与人的年龄同步增长。通常，动脉硬化是从中年开始的，但是随着人们大量摄入肉食和脂肪，动脉硬化的发病有年轻化的趋势，而且男性多于女性，动脉硬化患者通常都患有高脂血症，胆固醇含量较高，同时高血压、冠心病、心肌梗塞、脑溢血的患病率也相应较高，实验表明，食用磷脂能显著降低高血脂、高胆固醇，从而预防动脉硬化。五、是糠尿病患者的营养品磷脂不足会使胰脏机能下降，无法分泌充分的胰岛素，不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中，这是导致糖尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的磷脂，则糖尿病的恢复是相当显著的。很多病人甚至可不必再注射胰岛素。特别是对糖尿坏疽及动脉硬化等并发症患者更为有效。六、能有效地化解胆结石体内过多的胆固醇会发生沉淀，从而形成胆结石，胆结石90％是由胆固醇组成。胆汁中的主要成分是磷脂，此外还有水份、胆固醇、矿物质及色素等，磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化及吸收，从而使胆汁中的胆固醇保持液体状。如果每天摄取一定量的磷脂可以有效地防止胆结石的形成，并对已形成的胆结石也能起到化解的作用。七、是胎、婴儿神经发育的必需品正常情况下，孕妇体内的羊水中含有大量的磷脂。人体脑细胞约有亿个，其中70％早在母体中就已经形成。为了促进胎儿脑细胞能健康发育，孕妇补充足够的磷脂是很重要的。婴幼儿时期是大脑形成发育最关键时期，磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。因此美国食品和药物管理局（FDA）规定在婴儿奶粉中必需添加磷脂。八、可消除青春痘、雀斑并滋润皮肤在正常人体内含有许多毒素，特别是在肠道内，当这些毒素含量过高时，便会随着血液循环沉积在皮肤上，从而形成色斑或青春痘。磷脂正好是一种天然的解毒剂，它能分解体内过多的毒素，并经肝脏和肾脏的处理排出体外，当体内的毒素降低到一定的浓度时，脸上的斑点和青春痘就会慢慢消失。磷脂还具有一定的亲水性，并有增加血红素的功能，如果每天服用一定量的磷脂，就能为皮肤提供充分的水分和氧气，使皮肤变得光滑柔润。磷脂是人体每一个细胞不可缺少的物质，如果缺乏，就会降低皮肤细胞的再生能力，导致皮肤粗糙、有皱纹。如能适当摄取磷脂，皮肤再生活力就可以保障，再加上磷脂良好的亲水性和亲油性，皮肤当然就有光泽了。另外，磷脂所含的肌醇还是毛发的主要营养物，能抑制脱发，使白发慢慢变黑。九、可预防老年痴呆症的发生人随着年龄增长，记忆力会减退，其原因与乙酰胆碱含量不足有一定关系。脑部的神经传导物质（乙酰胆碱）减少是引起老年痴呆的主要原因，乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的化合物。而且“胆碱”是磷脂的基本成分，磷脂的充分供应将保证机体内有足够的胆碱与人体内的乙酰结合为“乙酰胆碱”，从而成为大脑提供充分的信息传导物质，大脑能直接从血液中摄取磷脂及胆碱，并很快转化为乙酰胆碱。长期补充磷脂可以减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟老年痴呆的发生。十、是良好的心理调和剂社会竞争日趋激烈，人们长期处在紧张的环境和种种压力下，常患有焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症，即植物神经紊乱，通常被称为神经衰弱。经常补充磷脂，可使大脑神经及时得到营养补充，保持健康的工作状态，利于消除疲劳，激化脑细胞，改善因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等症。十一、吸烟的人应该多多的补充磷脂。
他们为什么应当多吃磷脂呢？吸烟者的肺部磷脂的含量只相当于不吸烟者的七分之一。肺泡为体内摄取氧气的细胞，肺泡湿润，吸入的氧气容易溶解，反之则造成机体缺氧。磷脂具有很好的亲水性，能使肺泡保持湿润，从而提高机体氧气的摄入量，吸烟的人一般肺泡干燥，摄氧不足，而且运动，工作后更易因缺氧而疲劳，所以应当多补充磷脂。
十二、“肠漏”是自律神经失调及免疫系统失调疾病的上游成因
肠道的黏膜层由细胞膜(Cellmembrane)构成,而细胞膜的主要成分为脂肪(Fat)。脂肪是起防水作用的,它不但保护了细胞质不外泄,也不会让水进入细胞膜。以肠粘膜为例,它就宛如一块诺大的智慧型防水布:它有选择性地将身体所需的营养物质吸收进血液,把有害物质和毒素抵挡在外。好的肠粘膜细胞应该是一个尽职的守门员—它会只让好的养分进来,不让破坏分子进入。
但如果制造这张智慧型的“肠粘膜防水布”的原料本身就不好(如:长期吃大量反式脂肪,欧米伽6和欧米伽3比例严重失衡的食物),那这张“防水布”的吸收营养和防渗漏效果就不会好—该吸收的营养不能被吸收,不该漏入身体的毒素却进入了身体。那些不慎进入身体的大食物分子与抗体(Antibody)之间的战争,就造成了一系列食物过敏和身体炎症反应。
“肠漏症”(LeakyGut)还非常陌生,但如果我告诉你大多数的顽固性皮肤病和自身免疫性疾病,如:牛皮癣、异位性皮肤炎、慢性疲劳、关节疼痛、痛风、自体免疫甲状腺疾病和食物敏感(或食物不耐受)都与肠漏症有关时,也许你就会愿意好好了解一下了。而大多数人没有意识到这些疾病跟肠道有关,这才是问题真正很严重的所在。
什么是肠漏症?
肠漏症(LeakyGut)的专业术语是“小肠渗透力增加”(Intestinalpermeability)。简单通俗地说,肠漏症只指肠道粘膜受损,细胞渗透性增加,所以无法做好它应该做的守门员工作,让原本不该进入血管的大分子食物蛋白质溜进人体,以致引起免疫系统把他们当成入侵的敌人,进行不断地攻击。我们的免疫系统,刺激淋巴球制造出IgG或IgE抗体來对抗从肠道中渗漏到血液中的大食物分子,而导致身体产生的各种慢性炎症疾病。
更确切的来说,肠漏症是亚健康這场战争的序幕开端,它也是自律神经失调及免疫系统失调疾病的上游成因。(非常重要!再强调一遍!)
此外，磷脂酰胆碱还能抗御脂肪肝及酒精肝。有效的防致和保护肝脏。修复酒精性肝损伤，脂肪肝预防肝硬化硬化；因为磷脂酰胆碱既亲脂有亲水，所以有乳化功能，可以将体内的水分和油脂充分混合，避免水分大量流失而引起的皮肤粗糙老化；可将多余的脂肪化为较小的乳滴排出体外，帮助产妇或肥胖者尽快恢复体形；可将血液中的胆固醇和脂肪酸化为极细的颗粒，从血管中排出，升高了高密度脂蛋白，使血管恢复弹性，血流畅通，被誉为“血管清道夫”。降低血脂降低胆固醇预防心血管硬化硬化等疾病；
磷脂是细胞膜和各种细胞器(线粒体、内质网、细胞核、高尔基器、叶绿体等)膜的重要组分，几乎细胞所含有的全部磷脂都集中在生物膜中。生物膜的许多特性，如作为膜内外物质的通透性屏障，磷脂的结构膜内外物质的交换，信息传递，神经脉冲的传导等都与磷脂和其他膜脂有关。
因为磷脂酰胆碱既亲脂又亲水，所以有乳化功能，可以将体内的水分和油脂充分混合，避免水分大量流失而引起的皮肤粗糙老化;可将多余的脂肪化为较小的乳滴排出体外，帮助产妇或肥胖者尽快恢复体形;可将血液中的胆固醇和脂肪酸化为极细的颗粒，从血管中排出，升高了高密度脂蛋白，使血管恢复弹性，血流畅通，被誉为"血管清道夫"。衰老和动脉硬化的细胞质膜，流动性小。
磷脂酰胆碱是磷脂的主要组成成分，因而有时候人们直接认为磷脂酰胆碱和磷脂就是同样的东西。然而，磷脂的提取物是磷脂酰胆碱和其他化合物的混合物，两者并不完全相同。
抗衰老
磷脂酰胆碱是一种至关重要的生物分子，在人体的每一个细胞里都能找到。一些科学家用经过基因突变导致氧化损伤，从而加速衰老的小鼠进行实验，目的是研究磷脂酰胆碱的补充能否减缓衰老过程，以及提升大脑功能，增加老年痴呆患者的记忆力。然而，也有科学家认为，补充磷脂酰胆碱来治疗老年痴呆还没有充分的证据。当然，也不能排除磷脂酰胆碱有作用的可能，需要更多、更大规模的实验来证明它的具体作用。
脂分解
一些科学家用注射磷脂酰胆碱的方法作为传统的脂肪抽吸术的替代疗法。尽管早期的实验研究结果表明，注射磷脂酰胆碱确实能降解脂肪栓，然而同时期的研究并没有证明这种方法可以取代脂肪抽吸术。对一些病人注射磷脂酰胆碱确实减少了或者完全去除了脂肪瘤。PatrickTreacy已经使用磷脂酰胆碱和脱氧胆酸成功地消除了眼眶下脂肪垫。
溃疡性结肠炎
医院最近的实验表明纯化的磷脂酰胆碱有非常好的消炎作用，是一种表面疏水物质，在溃疡性结肠炎的治疗上具有很好的前景。
DHA对脑部发育的影响机理
DHA是大脑灰质最主要的Omega-3不饱和脂肪酸。它通过影响神经传递途径、突触传递及信号传导等从而影响神经的正常功能。详细的机制如下：
神经发育｜动物及人体实验表明，神经细胞维持一定量的DHA对于大脑皮层细胞的成熟、血管的耦合非常重要，同时也有助于大脑皮层对于葡萄糖的摄取及代谢。
神经传导｜作为大脑神经系统磷脂（细胞膜的主要组分）的重要组成部分，DHA特有的化学结构（多个双键和长碳链）能够显著地增加细胞膜的通透性和流动性，使神经信号的传递灵敏、顺畅。
免疫强化｜DHA对于炎症反应，氧化压力等细胞损伤有着抵抗作用。
生命早期的DHA
决定长期的神经系统发育
DHA，俗称“脑黄金”，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，是神经系统细胞生长及维持的一种主要营养素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑总不饱和脂肪酸中含量高达35-45%，在眼睛视网膜中约占总不饱和脂肪酸的50%，对胎婴儿的智力和视力发育至关重要。研究证实，DHA对眼视网膜的感光细胞光刺激正常传导非常重要，外源性DHA通过血液到达视网膜，DHA有助于保持视网膜细胞细胞膜的流动性，使眼睛接受到的外界信息快速传递到大脑，使孩子看得更多更清楚。
oDHA：
大脑是机体DHA含量最高脏器
ω-3脂肪酸是必需脂肪酸，这意味着它们不是由身体制造的，因此必须从食物中摄取
DHA不仅是脑结构和功能的重要组成部分，也有助于保护大脑免受炎症损伤，所有类型的记忆丧失都有炎症参与，维护记忆力和注意力要抑制大脑的炎症
在大脑中，与记忆最密切相关的区域具有最高浓度的DHA
促进脑组织损伤后的愈合。脑损伤后，细胞膜大量释放DHA，转化为保护素。保护素是控制炎症程度和进展的脂质衍生的介质，它们触发抗炎过程，并开始启动修复损伤的过程
EPA和DHA在一项研究中显示减少β-淀粉样蛋白的沉积和减少氧化损伤
在对1,名老年人进行10年的研究中发现，DHA水平低的患者中，发展成阿尔茨海默病的可能性比DHA水平正常的人高67％。研究发现DHA降低大脑海马中脂质过氧化物的自由基诱导水平，这是记忆丧失的风险因素
另一项医学试验显示，每日3克DHA将轻度认知障碍的风险降低19％至23％。相同的研究表明，每天吃大量鱼的患者轻度认知下降风险降低了75％
DHA补充对已经具有认知衰退的成人有帮助。在一项研究中，每天给予痴呆症患者DHA一年后，痴呆评分显著改善
另一项对年龄相关认知衰退的人进行的研究显示，在服用DHA的受试者中，大脑健康测试有所改善。同样的研究表明，补充DHA也有助于改善抑郁症并提高语言的流利度
研究发现如果已经患有阿尔茨海默病的患者补充DHA不太有效。因此，患者应该尽早服用ω-3脂肪酸
剂量：大多数成年人每天服用mg的医疗级ω-3脂肪酸；如果年龄超过50岁，则每天0mg。可进行脂肪酸分析测试，指导应用
补充DHA的好处
1.促进神经系统（智力）发育
宝宝的智力发育从一定程度上讲，即是神经元数量的增加，以及神经元的增殖分化突触形成连接的过程，而突触交流中心的细胞膜以及大脑的”思维中心”——大脑皮层上都含有较多的DHA，神经元越多，“神经网络”越密集，宝宝才能头脑敏锐、反正迅速。
据美国科学家贝兹教授的对比实验，显示在婴儿期补充达到验证水平(17mg/千卡)DHA,能平均提升婴幼儿7个点的智力水平。DHA在婴幼儿时期对于促进孩子语言思维和语言表达，帮助孩子语言发育，促进宝宝精细动作发育，诸如换手，找寻玩具，玩具拆装等动作可以更早实现。
2.增进视觉系统的功能
DHA是构成视网膜感光的视锥细胞的重要组成物质，能帮助宝宝视觉发育，看清这缤纷的世界，尤其是现在信息化时代，电视、手机、笔记本等电子产品的过度使用，无一不削剪着宝宝的视力。古语道“耳聪目明”，婴幼儿的听觉、视觉的灵敏程度，哪一样与宝宝的反应力没有关系呢？这也是现在越来越多的人群重视DHA的摄入的原因之一。
3.抗炎
炎症，也就是平时常说的“发炎”，是人体大多数病变的基本病理变化，而血液中30%的DHA就具有较好的抑制发炎前驱物质形成的作用，长期补充对提升宝宝免疫力，减少呼吸道疾病的发生率有益。
4.改善婴幼儿睡眠
婴幼儿平均超过一半的时间都在睡眠中度过，良好的睡眠质量可以帮助人体大脑和身体进行自我调整和修复。有资料显示，我国婴幼儿睡眠障碍总患病率为20.87%，严重影响宝宝的生长发育。
适当补充DHA，可在一定程度上缓解宝宝的精神状态，帮助宝宝安稳入睡。
5.缓解老年痴呆
经过大量实验表明，DHA对减少血小板的凝集和血栓素形成有一定作用，并且能够延缓大脑神经元的衰亡速度，减少老年痴呆、脑血栓、心肌梗塞、脑梗塞的发病率。
o磷脂酰丝氨酸（PS）是一种磷脂
有助于调控营养物质进入细胞
增加脑中的神经递质，例如乙酰胆碱、5-羟色胺、肾上腺素、去甲肾上腺素和多巴胺
增加葡萄糖代谢，有助于大脑有效地使用“燃料”，它是细胞膜的正常组成成分
PS在细胞-细胞通讯中起重要作用，显示可改善注意力，并有助于缓解压力
研究表明：PS有助于保持健康人的记忆，改善与年龄相关的记忆力减退，或痴呆记忆丧失的人的认知功能。它没有被证明对于由于脑血管疾病而具有记忆丧失的人有效
PS需要甲基供体（SAMe，叶酸，B12）和必需脂肪酸的合成
剂量：mg
科学家认为：DHA水平高时，PS效果最好
PS（磷脂酰丝氨酸）的作用？1增强记忆日本、美国等国营养界认为，补充磷脂酰丝氨酸能增加脑突触数目和脑细胞膜的流动性、促进脑细胞中葡萄糖代谢，从而使脑细胞更加活跃，使人们的注意力更为集中，提高大脑的警觉性和记忆力水平。以色列的一项研究发现，食用磷脂酰丝氨酸补充剂能够提高志愿者的记忆力认知水平；而中国第三军医大学营养与食品安全研究中心的研究也表明，磷脂酰丝氨酸对学生记忆力有显著的改善和提高作用。
2缓解压力作为脑部神经的主要成分之一，磷脂酰丝氨酸能营养和活化脑中各种酶的活性，有助于修复、更新大脑受损细胞。这一独特作用有助于降低脑力工作者体内过多的应激激素水平，减轻压力，缓解脑部疲劳和不良情绪。营养专家指出，磷脂酰丝氨酸营养素主要提取于大豆磷脂，是大豆磷脂中含量仅有0.5%的稀有精华成分。平时增加对大豆的补充，有利于增强和改善记忆，但是仅仅靠食用大豆，很难在短期内达到记忆的明显提高，而对于有需求的人群，可以适当做营养素的补充。临床实验表明，每天食用～mg的磷脂酰丝氨酸可获得智力功能方面的治疗成效。
PS，是一类普遍存在的磷脂，通常位于细胞膜的内层，磷酯化合物中的磷酸甘油酯类，是细胞膜组分之一，与一系列的膜功能有关。尤其在人体的神经系统，是大脑的细胞膜的重要PS人体器官分布图组成成分之一，同时对大脑的各种功能(尤其是对大脑的记忆力和情绪的稳定)起到重要的调节作用，如它能影响着细胞膜的流动性、通透性，并且能激活多种酶类的代谢和合成。如人红细胞膜上就有磷脂酰胆碱(占19%)、鞘磷脂(占8%)、磷脂酰乙醇胺(占16%)和磷脂酰丝氨酸(占10%)。并且只有后者在细胞膜上具有净负电荷，有助于膜的不对称性。还能活化已损伤表面凝血酶原。并与磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺在体内可互相转化。
磷脂酰丝氨酸(PS)可由人体利用丝氨酸合成产生，它可影响脑内化学讯息的传递，并帮助脑细胞储存和读取资料，是维持大脑正常记忆力、反应和健康情绪的重要营养元素。
磷脂酰丝氨酸(PS)，被誉为继胆碱和"脑黄金"DHA之后的一大新兴的"智能营养素"。专家认为，这种天然物质能够帮助细胞壁保持柔韧性，并且能够增强传送大脑信号的神经递质的效率，帮助大脑高效运转，激发大脑的活化状态。具体来说，磷脂酰丝氨酸有以下功能。
(1)提高大脑机能，集中注意力，改善记忆力。
欧美涌现出大量对磷脂酰丝氨酸的荟萃分析(荟萃分析指对某个问题所做的多个独立研究结果进行系统的定量或定性的综合)，其主要目的是将以往的研究结果更为客观地综合反映出来。有人分析了9个双盲、安慰剂对照、共例患者参与的临床试验，结果显示，补充磷脂酰丝氨酸后，关于认知和记忆的参数得到显著改善。毫无疑问，补充磷脂酰丝氨酸可以提高长期记忆、长期认知以及自由谈吐和逻辑性发言能力。
随着年龄的增长，磷脂酰丝氨酸和其他重要的脑内化学物质会逐渐减少，从而导致记忆力、认知力减弱。补充磷脂酰丝氨酸能增加脑内神经元突触数目、脑细胞膜的流动性及促进脑细胞中葡萄糖代谢，从而使脑细胞更活跃，促进注意力集中，提高警觉性和记忆力。意大利、斯堪的纳维亚半岛和欧洲其他国家都广泛应用磷脂酰丝氨酸补充剂来治疗衰老引发的认知障碍症及老年记忆损失。
(2)提高学生成绩。
曾有人专门测试了磷脂酰丝氨酸缓解精神压力的效果，试验采用了双盲、安慰剂对照，连续30天，每天给予健康大学生毫克磷脂酰丝氨酸。大学生必须在给定时间内完成具有一定难度的数学测试，并记录他们面对压力的反应。结果发现，使用磷脂酰丝氨酸的学生在反应力、自信和表现方面均好于对照组，他们在考试中的成绩也更好。一项研究针对名重庆巴蜀中学高三年级学生的研究还发现，服用强化磷脂酰丝氨酸的学生，经过40天后，其语言和非语言的记忆力都有显著提高。
(3)缓解压力，促进用脑疲劳的恢复、平衡情绪。
多项研究表明，磷脂酰丝氨酸能显著降低工作紧张者体内过多的应激激素的水平，减轻压力，缓解脑部疲劳;磷脂酰丝氨酸还可作用于大脑内影响心情的神经递质水平，可以促进注意力集中、提高警觉性和记忆力，帮助缓解不良情绪(如抑郁、沮丧等)。
(4)帮助修复大脑损伤。
磷脂酰丝氨酸是脑部神经的主要成分之一，可营养和活化脑中各种酶的活性，能延缓神经递质的减少进程，有助于修复、更新大脑受损细胞和清除有害物质。它可以使老年人的记忆力恢复到14年前的水平，研究显示，食用磷脂酰丝氨酸12周后，66岁的人拥有了52岁人的记忆力。
除此之外，磷脂酰丝氨酸和DHA可以相互促进吸收，对神经2A细胞起到保护作用。丰富的磷脂酰丝氨酸可以增加细胞膜的流动性，促进智力的发育。磷脂酰丝氨酸和DHA一起可以保护中枢神经系统，促进胎儿智力发育。
研究表明，磷脂酰丝氨酸之所以能够增强人的智力，主要原因在于它能够迅速穿过血脑屏障，进入大脑。在脑部起到舒缓大脑毛细血管平滑肌细胞，增加脑部供血的作用。所以近几年有很多针对脑卒中方面的产品都以PS作为原料。
国际上的认可磷脂作为一种生物活性物质，有着独特的理化性质和营养价值，在世界范围内的食品、保健品、医药以及饲料行业已被广泛使用，人们通过使用磷脂可以起到调节血脂、改善记忆、保护肝脏、健脑益智、以及延缓衰老等生理功能的作用。磷脂酰丝氨酸(phosphatidylserine,PS)是磷脂家族中的一员，它是唯一能够调控细胞膜关键蛋白功能状态的磷脂，是人体不可或缺的物质。所以只要正常服用磷脂酰丝氨酸类的膳食剂并不会给身体带来额外的负担，并且通过了许多国家的药监局认证。
PS(磷脂酰丝氨酸)于6年5月被韩国食品药品监督管理局(KFDA)允许在添加PS的制品中突出表示，并宣传相关产品有"改善不良情绪，增强记忆力"预防老年痴呆等功能。
PS(磷脂酰丝氨酸)于6年10月被美国食品药品监督管理局(FDA)通过GRAS认定，这意味着PS(磷脂酰丝氨酸)可在酸奶，奶粉，面包，粉末饮料等食品中作为营养强化型机能性食品素材添加。
PS(磷脂酰丝氨酸)被日本食药HBM收录于所属的食品(非药品)名单中，并且于年2月5日通过了食品添加剂个别审查。
PS(磷脂酰丝氨酸)于年10月21日被原中国卫生部(现更名为国家卫生计生委)添加到新资源食品目录中，允许其作为新资源食品。
人类婴儿的大脑组织在生命的最初两年里发育很快，发育最快的时期是孕期的后三个月。此时的婴儿还是胎儿，通过胎盘从母体获取DHA。迅速成长的胎儿利用这种现成的DHA来构成自己的大脑和眼睛的有关组织。大脑中的DHA含量很高，尤其以大脑皮层和视网膜中含量最高，可占到这些组织脂肪酸含量的36~40%。其余为磷脂。
对于DHA的研究其实从上个世纪就已经非常明确了，首先非常肯定的是DHA能够健脑益智。DHA缺乏会影响胚胎的脑细胞数量和视网膜生长发育；
生后缺乏会影响脑细胞发育及神经网络联结，影响神经信息传递及智力发育，影响记忆力和学习能力。
因此，可以这样说对于胎儿及婴幼儿，如不能从母体和母乳中获得充足DHA，脑发育过程有可能被延缓或受阻，智力发育将停留在较低水平，同时还可造成视网膜发育不良；
对于青少年及成年人来说，缺乏DHA会直接影响大脑记忆力和学习能力；
而对于老年人来说，缺乏容易导致老年痴呆症。
在一项针对上千健康老人血浆DHA含量测定发现：DHA含量最低的人发生老年痴呆的几率比其他人高60％。
DHA代谢产物可以激活神经递质乙酰胆碱，加快信息传递和处理速度，提高大脑反应能力。
日本研究发现：用两组小鼠做学习新动作能力测试，
结果：接受DHA补充组，所有小鼠仅试三次即准确完成，未补充组，尝试不下20次，只有30～40％的小鼠勉强完成。进一步的研究发现：喂养DHA的小鼠脑内的乙酰胆碱（与学习记忆有关的神经递质）水平非常高，表明DHA利于促进使神经递质的合成。
美国研究发现：出生后补充DHA的婴儿，大脑处理信息速度更快，学习能力增强。研究显示：补充的孩子比不补充的注意力、记忆力强，有更好的自控能力；
即使短时间补充DHA，也可以有效提高视觉敏锐度和远期记忆力。名产妇双盲测试，补充组脑功能提高，特别是注意力和记忆力。
摘自（美）简.卡珀《大脑的营养》
美国学者贝兹的实验研究发现：在出生后头4个月内补充了科学验证水平DHA的婴儿，在18个月时智力发育指数比没有补充DHA的婴儿高7分；在4岁时，IQ也高7分。
根据4岁时的IQ与17岁时的IQ的高相关性，说明儿时智商高的孩子，长大后很可能保持高智商的领先优势，也就是说长大后各方面的能力也很可能更强。
可见，在婴儿期，补充足量的DHA非常重要。
美国著名儿科专家希尔斯在谈到欧米伽-3脂肪酸对大脑的健康作用时曾介绍这样的研究，通过补充欧米伽-3脂肪酸，孩子的学习力有了明显改善，图片显示补充前后孩子书写能力的变化
根据教育部《4年全国学生体质健康监测报告》显示：全国小学生近视率为32.5%，初中生为59.4%，高中生为77.3%，大学生为80%，沿海大城市高中毕业生视力低下率达到85%，高度近视率呈急剧升高趋势。
为什么有的孩子直到成年都能保持良好视力？为什么有的孩子还在小学就带上了眼镜？
除了遗传因素和后天用眼习惯会影响视力，营养状态也会对视力产生影响。
DHA对眼睛发育及视力改善的作用
得克萨斯西南视网膜基金会发现：人工喂养婴儿添加DHA比不添加的婴幼儿，一岁后视力明显较好。
日本研究发现：DHA有预防近视及减慢视力退化作用。如果孕期、哺乳期妈妈注意摄入DHA的话，他们的孩子在18个月大时视觉敏锐度会明显好于其他人。
DHA对眼睛发育及视力改善的更多研究
孕鼠、孕猴实验显示低DHA饮食可以导致子代视力受损。
研究显示：在人体大脑和视网膜是DHA积聚最多的地方，当DHA摄入不足时，会导致视网膜电图异常，视网膜感光细胞膜上的DHA减少。DHA能促进视网膜光感细胞成熟。
日本研究发现：DHA有预防近视及减慢视力退化作用。因为老年人体内有关DHA转化酶活性下降，DHA的缺乏与老年人视力退化有关。
孕期：胎儿迅速成长，准妈妈DHA摄入不足，传递给胎儿的DHA就不充分，将导致儿童及成年后的健康问题及学习能力问题：包括生殖能力不正常，学习能力下降及视力受损。
哺乳期：如果母亲获取了足够的DHA，母乳喂养的时间越长，婴儿就能从母乳中获得较多的DHA。如果能哺乳1~1.5岁，加上怀孕9个月，正好在大脑发育最快的前2~3年，人体的自然机制为我们提供了如此巧妙的办法来确保婴儿在恰当的时候获取足够养分以最大限度地完善大脑组织，当然，前提是妈妈的营养要丰富均衡和合理。
心理学家很久以前就注意到，在一个子女多的家庭里，后出生孩子的智商偏低。特别提请注意，DHA浓度在第一胎中最高，以后逐渐下降。研究表明，如果DHA摄取不足，神经系统将不能得到良好的发育，其结果是婴儿的智商可能要比正确哺育的婴儿低8%之多。母乳喂养的婴儿视觉敏锐性和智商都要比人工喂养的婴儿高。他们的神经系统发育更完善的重要原因之一是他们获得了更多的DHA。
当我们已经对DHA益智和改善视力的作用了解后，我们还必须知道，DHA的健康作用远不止这些。人体内的DHA主要分布于视网膜、大脑细胞、母乳及精液中。它对人的视觉形成、大脑活动、心脑血管疾病、免疫功能及老年性痴呆均有极大影响。在上个世纪国家轻工业部的《功能性食品》这部专著中已经总结了日本、英国的研究说明，DHA具有预防炎症和哮喘，抗过敏，降低血脂、胆固醇和血压，预防心血管疾病，防止血栓形成与中风，预防老年痴呆症，抗肿瘤（特别是乳腺癌和直肠癌），调节血糖，抗糖尿病的作用。
国内外的营养学家已经在呼吁，现代人应该有意识的增加欧米伽3脂肪酸也就是DHA和α-亚麻酸的摄入。
实验研究研究人员对强化磷脂酰丝氨酸纯牛奶的改善记忆力功效进行了人群测试。(50%纯度的PS原料以0.08%的比例添加入纯鲜牛奶，超高温灭菌奶工艺制作为PS奶)
·受测者:某中学高三年级学生名，男女各60名
·结果表明，每日服用PS奶ml，40d后，受测者的记忆力明显改善。
·每天给予高中生mgPS(大豆提取)强化的牛奶ml，40d后，其记忆力有显著提高
·医院(MemoryAssessmetClinics)的克鲁克(T.H.Crook)博士，与范德堡大学医学院、斯坦福大学医学院，以及一家意大利的制药公司共同合作，针对名50岁至75岁的自愿受试者展开研究。参与研究的受试者每天服用毫克的磷脂酰丝氨酸(分成3次服用，每次毫克)，或是安慰剂，这一项试验为期12周。研究前后分别进行评估测试，并且在研究结束后持续追踪4星期。结果发现，人体对磷脂酰丝氨酸的适应性甚佳，经过3周的治疗之后，在记忆任名与脸孔、回忆人名与脸孔，以及辨认脸孔的表现上都有改善。由于改善的状况在研究的12周过程中，并没有维持得很稳定，因此，研究人员将其中57名均龄64.3岁记忆力障碍较严重的人，另外分为一个小组。结果，虽然他们在人名辨认的表现很不稳定，但他们在接受磷脂酰丝氨酸治疗后，记忆电话号码、回忆错置物体、语句回忆方面，以及阅读、对话、执行工作时的注意力都有显著的改善。研究人员说，磷脂酰丝氨酸让这组受试者在记忆人名与脸孔时的表现平均进步2点，仿佛让他们"时光倒流"、年轻了12岁。换句说，让他们原本平均64岁的认知能力，平均回复到52岁的认知能力。稍后，研究人员又以51名55-85岁(均龄71岁)的人进行研究，其中包含安慰剂对照组。在这一项随机分组的双盲试验中，接受磷脂酰丝氨酸治疗的人每天服用毫克的磷脂酰丝氨酸为期12周。结果发现，接受磷脂酰丝氨酸治疗的人在以下项目有所改善:(1)记忆长相相似的不同人名，并在会面时讲出人名;(2)回忆常错置物品的位置;(3)回忆前一天及上一个星期所发生事件的细节。加强注意力与警觉性。
·PS(磷脂酰丝氨酸)不仅能营养老年人大脑，而且可以缓解健康年轻人的身体与精神的压力。
欧美涌现出大量对PS的荟萃分析(荟萃分析是对某个问题所做的多个独立研究结果进行系统的定量的或定性的综合)，其主要目的是将以往的研究结果更为客观地综合反映出来。Cenacchietal.分析了9个双盲、安慰剂对照、共例患者参与的临床试验，以认知和记忆参数为指标。此分析结果显示补充PS后关于认知和记忆的参数与安慰剂和起始值相比得到显著改善。毫无疑问，补充PS可以提高长期记忆、长期认知以及自由谈吐和逻辑性发言能力。
早期关于PS研究的原料来自牛脑(牛脑皮质PS)，后来考虑到安全性问题，自英国首次出现疯牛病(BSE)后，所有牛脑来源的PS研究都终止了。90年代中期，德固赛生物活性物质部(LucasMeyer)锐意创新、经过不懈努力终于从大豆中提取出高纯度的PS，命名为Leci?-PS。动物研究和临床研究均证实大豆PS与牛来源的PS一样有效。年，Crook研究了50位平均年龄60.5岁人食用Leci?-PS效果，三个月后检查记忆和认知参数，发现结果与食用牛来源的PS(BC-PS)不仅没有差别，甚至Leci?-PS结果要更好。
磷脂酰丝氨酸能逆转年龄相关的记忆缺损，尤其在提高学习和记忆姓名方面尤显卓越。它可以使你在记忆姓名方面的能力恢复到14年前的水平，也就是说，食用12周后的Leci?-PS，66岁的人拥有52岁人的记忆力。
磷脂酰丝氨酸不仅能营养老年人大脑，而且可以缓解健康年轻人的身体与精神的压力。
曾有人专门测试了PS缓解精神压力的效果，试验采用了双盲、安慰剂对照，每天给予健康年轻大学生mg磷脂酰丝氨酸，连续30天。大学生必须在给定时间内完成具有一定难度的数学测试，记录这些大学生面对压力的反应:包括心率、大学生自述对测试的压力感受。使用磷脂酰丝氨酸的学生在反应力、自信和表现方面均好于对照组，考试结果也显示磷脂酰丝氨酸组学生成绩更好。
另外，其它的双盲测试也表明磷脂酰丝氨酸可以有效减轻压力之下年轻人压力激素的分泌。又有人研究了处于身心压力下健康年轻人食用PS的效果。结果显示PS可以明显缓解压力，大大改善测试者的表现，提高视觉模拟得分(visualanaloguescale，VAS，用来评价个体全身反应力)。VAS指在完成规定的动作以及全身运动能力测试(GMAT)中，受试者对注意力、警觉性、记忆力的自我评价。PS的这种功能主要由于其作用于中枢神经系统(CNS)，提高了警觉性和注意力，使表现更加出色
磷脂酰胆碱作为修复受损的肝细胞膜/细胞器膜及恢复膜功能的物质，可提供人体的内源性磷脂，补充人体所需的营养，结合并进入生物膜，增加膜的流动性和稳定性，改善和恢复线粒体、内质网和高尔基体等细胞器功能，维持或促进肝脏等器官及组织的膜功能，包括可调节膜结合酶的活性，抑制细胞色素的含量及活性，减少自由基，增强过氧化氢酶、超氧化物歧化酶和谷胱甘肽还原酶的活性。人体研究发现，磷脂酰胆碱可调节细胞表面胰岛素受体。动物实验和人体研究均显示磷脂酰胆碱可改善血脂代谢。
磷脂酰胆碱是保护肝细胞膜及抗炎保肝的药物。其在治疗各类肝病中的应用现已积累了较多的循证医学证据，国内多部指南也对其保肝应用做出了推荐。现对年之后发布的7部相关指南/共识进行汇总。
此外
《肝脏炎症及其防治专家共识()》、《胆汁淤积性肝病诊断治疗共识》、《抗结核药所致药物性肝损伤诊断与处理专家建议（）》、《脂肪性肝病诊疗规范化的专家建议（）》也对磷脂酰胆碱作出了用药推荐。
磷脂酰胆碱还被写入国家年临床路径释义消化病分册，在药物性肝损伤、酒精性肝炎、非酒精性脂肪性肝病、原发性胆汁性肝硬化（PBC）等多个病种的治疗方面被推荐。同时进入年临床路径治疗药物释义风湿免疫性疾病分册，被推荐用于自身免疫性肝炎的治疗。
总之，磷脂酰胆碱在各类肝病中已经积累了较为充分的循证医学证据，并且获得了大量专家的认可。希望磷脂酰胆碱能在以后的临床应用中为更多的患者带来更大的获益。
志远赞赏
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