溃疡性结肠炎又称慢性非特异性结肠炎，是一种以大肠黏膜和黏膜下层炎症为特点的病因不明的慢性炎症性疾病。临床表现为腹泻、脓血便、腹痛和里急后重等，病程漫长，病情轻重不一，常反复发作，迁延不愈，可致严重并发症。症状持续存在或发作期与间歇缓解期相交替，病情重时每日腹泻10余次，可伴有阵发性腹痛和里急后重，病久者出现消瘦、贫血、全身虚弱，部分病人可有畏寒、发热、厌食、恶心等症状。此病可见于任何年龄，但以青壮年最常见，男性略多于女性。
饮食治疗宜根据虚实、寒热、久暂而定。本病初起或反复发作较重之时，多属湿热具重，为实象，应以清热化湿为主，食性当偏凉；久病便次不多为虚寒象者，则以补益为主，食性宜偏温；便次较多时，亦可酌用酸涩收敛之食物以助止泻。
本病无论虚实，脾胃均有损伤，食疗以扶正为主，尤需注意进食不当或饮食不节问题以避免伤及脾胃。
饮食以柔软、易消化、营养丰富、有足够热量为原则，少食多餐，并补充足量维生素。
宜吃具有清热解毒作用的食物，如马齿苋、马兰头、菊花脑，以及具有固涩、健脾作用的食物，如莲子、薏苡仁、芡实、陈仓米、山药等。
宜多食大蒜、茶叶、赤小豆、扁豆、乌梅、莜麦面、山楂、橘皮、石榴皮等。
溃疡性结肠炎的饮食禁忌
忌过饱饮食。
忌辛辣刺激性食物，如葱、姜、花椒、辣椒等。
忌生硬不易消化及不新鲜的食物。
忌肥腻、油炸食物。
牛奶过敏者慎食牛乳及乳制品。
忌烟、酒。
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