两个鸡蛋，就可以做一大盘棉花糖，在家里可以按自己口味制作，没有多余添加剂，美味健康，白糖分量自己调整，吃着不会发腻啦。
食材：玉米淀粉克，吉利丁片10克，鸡蛋两个，白糖适量
1、首先准备好克玉米淀粉，倒在锅里，开小火不停地翻炒，把淀粉炒熟即可，不要炒糊了，千万不要炒变色，炒熟后铺在盘中。
2、吉利丁片10克泡在冷水里，泡软待用。不要用热水，热水就会化掉。两个鸡蛋大概90克，蛋清、蛋黄分开，蛋清要装在无水无油的干净碗中，蛋黄可以过后炒菜吃。
3、往蛋清碗里加上20克白糖，打蛋器高速大发三分钟左右，打发至打蛋器提起来上面有小尖尖。然后往汤锅里加入克白糖、40克清水，开小火将白糖煮至融化，火不能开得太大了，要不然就会煮成焦糖。
4、开小火要不停地搅拌，然后煮到白糖完全融化后，就加上前面泡软的吉利丁片，快速搅拌到融化。化好的糖水烧到沸腾就关火，然后立刻倒进蛋白碗里给蛋白杀菌，不放心的可以用无菌鸡蛋制作。
5、接着快速用打蛋器打发，这是打了三分钟时还比较稀，打了6分钟后就开始变得浓稠，随着温度的降低，会慢慢变得越来越粘稠，到最后变得绵软。打了10分钟以后，会变成之前体积的两倍。
6、打到提起打蛋器，滴落在碗里的纹路不会消失，就是打好了。然后准备一个裱花袋，往里面倒进棉花糖液，袋子提起来将袋口捏紧，在底部剪一个小口，将它挤在前面铺好淀粉的盘子里面。
7、可以将棉花糖液挤成自己喜欢的形状，然后再在表面撒上一层炒熟的玉米淀粉，放在阴凉的地方晾上5个小时以上定型，或者是放冰箱冷藏至定型。
棉花糖定型好后，拿起来抖掉多余的淀粉，我们的棉花糖就做好了。拿起一个棉花糖，特别轻盈，因为是用蛋白打发的，所以里面口感特别软嫩，入口即化，吃起来也不会很甜，是我们自己吃的甜度。想吃很有劲道一点的，可以将它放久点，吃起来会更有韧劲。
小贴士：
1、炒淀粉最好用厚一点的不粘锅，而且记得用小火炒是炒熟，记得不要炒糊了。
2、棉花糖一次也最好不要做多了，因为自家做的不会有很多添加剂，所以棉花糖存放两天可能就会失水，失去口感。
3、等操作熟练之后可以尝试一下，打蛋白糖霜的时候不要打那么硬，让糖浆的流动性再好一点，这样做出来的棉花糖形状会更圆润。
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