芋头切条，不要太细，和图片差不多。2
油加热至冒小泡泡，放入芋头。开炸。3
大致炸到这种颜色的程度。这样芋头吃起来比较脆，个人感觉口感更好些。不喜欢太脆可以提早捞起来，锅铲能很容易把芋头戳断就说明芋头已经熟了。4
白糖入锅，可根据个人喜好，适当增减糖量。5
加入水，开大火。6
大火煮至糖粘稠。有温度计的话，大概是达到-度。或者，也可以取少许煮好的糖水，放进盆里，捏起来看糖是否呈粘稠状态，粘稠状态就ok啦～7
离火，炸好的芋头倒入煮好的糖水中。8
立刻马上搅拌，速度要快，做出的反沙才好看。有条件可以用风扇对着锅吹。9
成功，一份一下子就清盘了。··小贴士··1
芋头一定要够粉，做出来的反沙芋头才好吃。2
煮糖很靠功夫的，糖没煮好，反沙就会失败，因此要注意糖水的状态。3
方子里可以加入30克橘子皮，在糖熬好后，和炸好的芋头一起倒入糖水，别有一番风味，值得一试。4
想做的好看，就把芋头的头尾切掉，取中间部分，这样做出来的反沙芋头最好看了。··厨友的作品··交作业了，第一次做的这么成功，糖和水的分量刚好，煮糖浆要煮好，最重要的是用风扇的步骤，很神奇，起沙起的很漂亮。Photoby菲菲就是我太好吃了，一次成功，谢谢方子，特地买的荔浦芋头Photoby李果果果果子李潮汕回来，做潮汕美食！可惜，这次买的芋头还不够粉，糖也稍稍多了点。但这柠檬香葱味还是很清新的！经验之谈：1、为了不那么甜，芋头可以切的再大条些！2、橘子皮可以用柠檬皮代替，更清新！Photoby随缘-有点点点点好奇你喜欢怎么吃芋头呢？留言告诉我
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