前几期科普文章咱们提到过溃疡性结肠炎的发病，讲到溃疡性结肠炎是一种慢性非特异性的结肠炎症，重者会发生溃疡。临床主要表现有持续或反复发作的腹泻、黏液脓血便伴腹痛、里急后重和不同程度的全身症状[1]。
溃疡性结肠炎患者因长期慢性腹泻，粘液脓血便，患者吸收障碍导致水和电解质的失衡，因此很多患者有营养不良、消瘦、乏力等现象。再有有些缓解期溃疡性结肠炎患者因饮食不慎导致再一次出现粘液脓血便，病情反复。因此饮食方面的调护对于溃疡性结肠炎患者显得尤为重要。下面我们将简单介绍一下溃疡性结肠炎患者哪些东西是碰不得。
一、忌辛辣刺激性食物辛辣刺激性的食物会对胃肠道造成不良刺激，溃疡性结肠炎患者本身肠道粘膜就处于一个炎性状态，更不应该吃刺激性食物对粘膜重新刺激。国外有研究表明，酒精性饮料与溃疡性结肠炎的复发率呈正相关[2]，也就是说，原本溃疡性结肠炎处于缓解期，喝一次酒也许溃疡性结肠炎原本稳定的症状再次诱发。因此，溃疡性结肠炎患者应该禁忌酒精、辣椒、芥末等辛辣刺激性食物，饮食中的调味料如大蒜、生姜、葱等热性食物也会造成某些患者的肠道不耐受[3]。
?二、忌食生冷食物有研究发现，生冷食物也是我国溃疡性结肠炎患者不耐受的饮食之一。这可能与不同人群的饮食习惯有关，比如西方国家的人喜欢吃未加工过的食物，如生的蔬菜沙拉、直接引用凉水，而我国居民饮食主要是熟的蔬菜，习惯喝温水或者热水等。从中医角度来看，生食入胃，久之则易寒凝脾虚，故易造成疾病的复发。
三、油腻食物应该避免有研究表明，溃疡性结肠炎患者对油腻食物出现肠道不耐受，这可能与溃疡性结肠炎患者胆汁分泌下降，肠道炎性反应导致肠道对油腻食物耐受性下降[4]，会有病人出现脂肪泻，对伴有脂肪泻者，可采用中链脂肪酸油脂，如椰子油。腹泻时不宜吃多油食品及油炸食品，烹调各种菜肴应尽量少油，并经常采用蒸、煮、焖、汆、炖、水滑等方法。
四、乳制品应该避免溃疡性结肠炎患者对于牛奶以及奶制品等需要格外注意，国外研究表明，部分患者对乳糖不耐受或吸收不良，奶制品中所含的长链三酰甘油或者由牛奶蛋白所引起的变态反应可能导致患者对奶制品的易感性，引起患者的某些临床症状[5]。还有研究发现部分患者在疾病复发期间服用乳制品会加重症状。所以为了避免加重以及引起溃疡性结肠炎的复发[6]，这些患者应尽量避免牛奶以及乳制品的摄入。
五、少吃粗纤维食物溃疡性结肠炎患者应该尽量少摄入粗纤维食物或者加工粗糙的食品。这是因为大量的粗纤维食物进入肠道后会刺激肠道，并且会影响营养物质的吸收，对原本就营养不良的患者而言会加重病情。所以，这些患者应该尽量限制食物纤维的摄入，例如韭菜、萝卜、白薯、豆类、粗制的杂粮等，均应注意。疾病活动期应该忌食生蔬菜、水果，可以将这些蔬菜、水果等制作成菜泥、果汁、果泥等食用。不要用大块肉煮菜，要将肉做成碎肉、肉丝、肉末等形式。
总之，溃疡性结肠炎是一个慢性病，需要长期治疗，饮食也是治疗中不可忽视的一方面。溃疡性结肠炎患者的饮食总的是要软烂、清淡、少渣、易消化、营养高、热量够，并且最好做到少食多餐。
值得注意的是，每人的体质都是不同的，溃疡性结肠炎患者及家属应该在平时饮食调养方面多注意观察，哪些食物对患者效果好，哪些食物患者食后感到不适或者加重病情。应该及时总结经验，形成自己的一本饮食日记本，不断地摸索出适合自己的食物谱。?
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参考文献：
[1].欧阳钦等.对炎症性肠病诊断治疗规范的建议.[J]中华内科杂志,,40(2).
[2].JowettSL，SealCJ，PearceMS，etal.Influenceofdietaryfactorsontheclinicalcourseofulcerativecolitis：aprospectivecohortstudy［J］.Gut，，53：-.
[3].周云仙,陈焰.炎症性肠病患者饮食调查与分析[J]中华护理杂志,(10)48:10.
[4].CohenAB,LeeD,LongMD,etal.Dietarypatternsandself-reportedassociationsofdietwithsymptomsofinflammatoryboweldisease.DigDisSci,,58:-.
[5].MishkinS.Dairysensitivity,lactosemalabsorption,andeliminationdietsininflammatoryboweldisease.AmJClinNutr,,65:-.
[6].CashmanKD,ShanahanF,Isnutuitionanaetiologicalfactorforinflammatoryboweldisease?EurJGastroenterolHepatol,,15:-.
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