夏天天气特别炎热的时候想到的甜食常是雪糕，而且还是那很普通的广东本土五羊牌香芋雪糕。五羊雪糕这个已有着五十多年历史的甜食。多多少少让人带着些往昔的回忆。虽然明知即便是夏日也不能贪凉，冰冻食物还是能做到不吃为好，但有时还是难挡酷暑里那股凉爽的诱惑。就好比夏天空调房间中的冷气，我们只感觉到舒服痛快，常忽视了其中的寒气，夏行冬令，是养生的忌讳，然而对于空调，我们大部分人都已难拒绝。
对于芋头的喜爱可能是缘于当地的种植，把芋头做成咸或甜都觉得香味四溢。在以前的喜庆宴席上，芋头甜品也较为常见，因为在潮汕，旧时的喜宴，头一道与最后上的那一道通常都是甜的，寓意从头甜到尾，就到现在很多较为正式的家宴，餐桌上都还是必有一道甜食。今天在这要分享的是一道名为芋泥白果，这道算是潮汕特有的一道美食，但是制作方式现在很多都已改变，或许是大家都更为注重健康的吃。以前的芋泥制件，大多都是把蒸熟了的芋头去皮后，放入倒了很多猪油的大炒锅里炒、搅拌至油滑，然后再加入糖直至搅拌成泥状，所以起名为芋泥。
做这道芋泥白果，是本着就地取材的原则，原本芋头是想做个焖芋饭的，但前些天做了个十全十美菜肴，白果备多了。白果是我们潮汕当地的叫法，白果即银杏。白果有很多种做法，有做糖水有做干的熬制，但是不论是哪种制作都是要令白果自身的水分蒸发，这样的白果就很有韧度，口感筋道。
芋头有天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化具有益胃、消肿止痛、宽肠、解毒、益肝肾、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋头中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分，其丰富的维生素能够激活体内细胞，加速新陈代谢，从而达到减肥的目的。
银杏果虽滋补养生之佳品，有很高的美容和药用功效，但不宜多吃，一次只能吃少量。今天在这里说的制作方法，个人觉得会更香滑，这道芋泥白果制作，可根据喜好替换。芋头可蒸熟后按自己喜好的甜度加白糖搅拌均后装入小碗，然后碗面放入已水煮熟了的白果一起入蒸锅蒸十几分钟即可食用。我配的食材量是一部分芋泥备着放冰箱，要吃的时候蒸热，相当于是三人份了，若做一人份的，芋头不需要太多。
[食材]
白果少量芋头小半个，糖少许
1、把去皮的芋头切薄片蒸熟，
2、泡过水的白果去芯
3、白果加水在锅内煮几分钟熟透后捞起
4、炒锅下油放入白果，注意在白果入锅时盖上锅盖几秒再打开，防油溅出，白果炒至无水分出锅并撒上少许白糖，
5、锅中放入油烧7成热，把蒸熟的芋头入锅慢火边搅拌，搅拌均后加入白糖适量，糠都融入后即可关火。
6、把芋泥装入碗，碗面上放入白果，入锅蒸五分钟即可出锅食用
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