人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
媳妇在超市买了3斤黄冰糖回家，在做梨子汤的时候，往里面添加的时候，却发现了蹊跷，居然有一根很长的线，用力扯都扯不掉，于是就担心，这个冰糖质量是不是不好？
要弄懂冰糖中为什么出现线，我们首先要对冰糖有个大概的认识，这样才能准确的知道，是不是质量问题。冰糖制作的历史，远比我们想象中要久远，在宋代苏轼的诗中《送金山乡僧归蜀开堂》中写道：“冰盘荐琥珀，何似糖霜美”，洁白的瓷器当中盛着色如琥珀的东西，被叫做事糖霜，也就是冰糖。
人们对冰糖的喜爱，在黄庭坚《又答寄糖霜颂》也有体现：“远寄蔗霜知有味，胜于崔子水晶盐”。如今的冰糖，按照颜色可以划分为多种，如果是从生产工艺中，我们可以把它分为单晶冰糖，还有多晶冰糖。
1、单晶冰糖和多晶冰糖的制作工艺差别
单晶冰糖：将白砂糖溶于热水之中，然后经过离子交换树脂罐进行超净过滤得到高纯度糖水。得到糖水之后，就是浓缩处理，最后就形成了冰糖，像我们看到一颗颗的冰糖，它就是单晶冰糖。
多晶冰糖：将白砂糖加水加热至摄氏度，然后冷却至摄氏度后灌入结晶盆或桶中，制作的时候每天需要降温十到二十摄氏度，结晶完成后再经过洗糖、干燥等工艺就完成了冰糖的生产制作。
像我们经常吃的老冰糖，黄冰糖就是采用这种方式，那什么是“冰糖线”？为啥会出现在黄冰糖中，影响品质吗？建议了解。
2、什么是“冰糖线”？
冰箱线，就是冰糖里出现了一根线。
它的出现，和冰糖的制作工艺有关，当白砂糖加水加热之后，需要把它倒入结晶盆或者是桶中，要知道想要成为冰糖，那就需要有晶核的参与，晶核就是晶体最开始生长的点。
放入冰糖线的目的，第一，是方便晶核加快结晶效率，这样能够大大缩减时间；第二，方便后期从结晶桶中取出，方便加工。
冰糖当中出现冰糖线，说白了就是冰糖生产时的一种工艺，它让冰糖晶体以棉线为中心逐渐结晶长大，这种冰糖的生产工艺，也被称之为“吊线法”，属于一种比较传统的工艺。
3、“冰糖线”为啥会在黄冰糖中出现，有的冰糖却没有？
因为冰糖种类不一样，制作的工艺也不一样，所以有的冰糖有，有的冰糖则没有冰糖线。同一种冰糖有的有，有的却没有这个也属于正常现象。
当冰糖从结晶桶中取出来的时候，还需要进行后续的加工，比如破碎，还有洗糖等工艺，这个时候是会把这根冰糖线去除的，但是你也不能保证，百分之百可以完全去除干净，存在漏网之鱼也能理解。
所以当你在买冰糖的时候，有的时候能够遇见，有的时候遇不到，这基本上都是概率问题，并不需要去纠结。
4、“冰糖线”会影响到冰糖的品质吗？
冰糖线，到底是一根什么样的线？我特意询问了对此比较了解的一个朋友，从他的口中得知，并不是什么线，都可以用来当冰糖线的，一般选用的是纯棉材质的线绳，在使用之前是需要对它进行充分的消毒的。
也就是说，这个“冰糖线”并不会对后期冰糖的质量有所影响，大家在买冰糖的时候，如果遇到这种棉线直接取出即可。
事实上随着制糖工艺的改变，这种传统的吊线工艺已经慢慢的被淘汰了，转而用的是养晶工艺，这种工艺制作出来的冰糖，它是没有棉线这种杂质的，而且即使用的是吊线工艺，换一些材料，同样也是可以避免这种情况发生的。
“冰糖线”只不过是制作冰糖的时候，遗留下来的杂质，通常情况下是会处理干净的，但是当它出现的时候，我们也要理解，它对品质没有太大的影响，吃的时候，把它去掉即可。
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