奥地利是一个神奇的国度。几百年来，出现好多改变世界的牛人，比如，薛定谔、孟德尔、卡夫卡、茨威格、莫扎特、舒伯特、米塞斯、哈耶克、弗洛伊德、维特根斯坦……
你看，随便掐指一算，就可谓是群星闪耀！
然而，很多人不知道，在健康、营养、医学领域，奥地利还出过一位厉害至极的人物。
这位牛人活了将近岁，行医几十年，帮助超过00名患者获得健康。而且，每一次别的医生束手无策的疑难怪病，到他手里，竟然都被治好了！
甚至，很多直到今天都让医生们烦恼的健康问题，比如肥胖、糖尿病、心脏病、肠胃疾病，也都能在他的著作里找到参考答案！
这位牛人就是——奥地利内科医生沃尔夫冈·路茨博士(Dr.WolfgangLutz，MD，-)。
今天，我们就介绍一下这位传奇的奥地利医生，和他的传奇疗法！
路茨是一名医生的儿子，他在维也纳大学完成学业后，先是从事航空医疗方面的科研工作，二战后，他成为一名执业医师。
路茨博士的生活本来岁月静好，衣食无忧。可是，在45岁时，他发现自己的身体好像垮了。
他患上严重的关节炎，手指关节疼痛难忍，连电灯开关都打不开；大腿髋关节也出现严重损伤，才四十几岁，走路就一瘸一拐；他经常觉得浑身没劲，工作一会儿就感觉精疲力竭；他还经常感冒、咳嗽、发烧、感染...
这一身病，幸好没有生在新冠年代，否则肯定属于高危人群。
为了控制症状，他每天都需要吃激素、安眠药，才能勉强度日。
年，正当路茨博士感到万分沮丧、甚至开始怀疑人生的时候，他碰巧听到了美国医生乔治·索普博士的一个演讲。
索普博士提出：限制卡路里、挨饿并不能减肥；解决肥胖的终极方案是高蛋白、高脂肪、低碳水饮食方案。使用这种方法，患者不会挨饿、虚弱，也不会嗜睡、便秘。
（早在年，索普博士就在JAMA发表论文，指出低碳水饮食可以有效减肥[1]）
听了索普博士的演讲，路茨博士的脑袋上仿佛亮起了一个“灯泡”。
他突然想到：
如果这种饮食可以治疗肥胖，那应该也能治疗关节炎、高血压、甚至是糖尿病等等。因为，现代人吃了太多碳水，但这种饮食习惯，与人体代谢机制很可能并不相容。
因此，他开始进行自我试验。他不仅戒除了蛋糕、布丁、含糖巧克力等含糖食品，同时戒掉面包、谷物、水果和土豆。取而代之的，是肉类、鸡蛋、全脂奶制品和蔬菜。
结果，没过多久，他就感觉身体情况大幅改善：
食指疼痛明显减轻，工作时的精神状态大大好转，偏头痛一去不复返，睡得更好，感染更少，髋关节疼痛基本上消失了，曾经酷爱的网球，也可以打起来了！总之，他的人生完全改变了！
路茨博士的职业是医生，而不是科研人员，受环境所限，他没有机会做学术级临床研究。
但是，他退而求其次，以鸡为实验对象，做了一个有趣的研究。请注意，虽然养鸡场里的鸡吃谷物饲料，但野生环境下的鸡其实是吃肉的，比如虫子、蚂蚱等。
他决定把一大群鸡分成两组，一组吃谷物饲料，另一组吃低碳水、高脂肪的肉类饲料。实验结束后，对这些鸡进行解剖，发现低碳水饲料的鸡明显更健康，几乎没有动脉阻塞和心脏问题。
跟他一起进行试验的一位医生表示：他做了这么多年研究，从来没有见过如此健康的动脉血管！
经过长达四年的自我实验和理论研究，路茨博士决定开始向他的患者推荐这种饮食。
结果，几乎所有病人的病情都得到了缓解。
结合理论研究与临床实践，路茨博士发现，低碳水饮食不仅可以用来减肥，还可以用来预防或帮助治疗癌症、心脏病、糖尿病、结肠炎和克罗恩病等疾病，而且十分有效！
路茨博士总结出了一套通用方案：
注意：
本文所有内容仅为信息分享，不可作为医疗建议。
靠着简单的饮食改变，路茨博士成功帮助上万名患者重返健康，而路茨博士自己也长达50年几乎不吃主食，直到80、90岁时身体仍然硬朗，可以救治病人。
最终，路茨博士在年去世，享年97岁。
（路茨博士90岁时的照片）
从上世纪50年代开始，西方主流医学大肆号召多吃谷物、少吃脂肪，并鼓吹这样才是健康的饮食模式。路茨博士第一个站出来反驳，将这个说法彻底推翻。
年，路茨博士用德文将他的理论整理成书《不吃主食》（LifeWithoutBread）。
由于美国主流医学界几十年来一直迷信低脂肪饮食，这本书直到年以后才被翻译成英文。
在这本书中，路茨博士用12章的篇幅，引用大量科学统计数据和当时的案例研究，证明了这样一个事实：
当今几乎所有慢性疾病，包括糖尿病、肥胖症、克罗恩病、痛风、癫痫、多发性硬化症、动脉硬化和癌症，都是由于高碳水饮食造成的，限制碳水摄入是改善和保持健康的最佳方式。
人类数百万年进化过程中，主要靠狩猎采集维生，这个历程主要以肉食为主，负责合成代谢的胰岛素只起到从属作用。
新石器时代开始出现农业和畜牧业，人类从主要吃肉变成了主要吃碳水，这时候身体不得不产生大量的胰岛素，从而破坏了原有的激素平衡。
持续的高胰岛素水平，
会破坏体内所有激素的平衡：
扰乱类固醇激素水平，引发免疫功能下降；
破坏甲状腺激素水平，导致甲状腺功能失调；
造成性激素失衡，引起月经或更年期不适；
导致胰岛素抵抗，导致2型糖尿病；
降低生长激素，导致动脉粥样硬化和组织损伤后缺乏修复等。
（每天吃碳水不多于72g时，大多数人的激素可以维持平衡。）
路茨博士指出，美国倡导的低脂肪、高碳水饮食不仅毫无根据、毫无效果，反而会加剧各种现代疾病的进程。
只要降低碳水的摄入，就能帮助激素恢复平衡，这是重返健康的基础。
今天，中国的很多“专家”仍不理解低碳水饮食，以为它只是“跟风流行饮食”，甚至认为它是一场“骗局”。
路茨博士可能是最早从人类进化角度思考人类饮食的学者。在数百万年进化过程中，人类主要靠狩猎采集维生，一万年前农业革命导致的主食变革，造成了营养与基因的不匹配。
在农业革命以后，低碳水饮食的微弱星火并没有完全熄灭。
早在公元前年，也就是比孔老夫子还早年的时候，古希腊奥运会运动员就遵从低碳水饮食，他们为了保证健康和强壮，会吃大量的肉类，保证高蛋白、低碳水化合物的饮食模式。[2]
时间快进到年，相当于清代嘉庆年间，苏格兰军医约翰·罗洛（JohnRollo）已经开始用低碳水化合物饮食治疗糖尿病。
年，英国人威廉·班廷（WilliamBanting）无意间发现了低碳水饮食减肥法，并撰写了第一部低碳水减肥图书《肥胖信笺》。
到19世纪末期，低碳水饮食已经是治疗糖尿病的标准饮食方案。[3]
让人悲叹的是，在胰岛素发明后，主流医学重蹈覆辙，偏离了低碳水饮食的原则。
年，《纽约医学杂志》发表的论文表明，低碳水饮食可以改善癫痫症状；年酮体被发现后，世界知名的梅奥诊所开始使用生酮饮食控制癫痫患者病情。[4]
年，《美国医学会杂志》(JAMA)发表研究，探险家斯蒂芬森（VilhjalmurStefansson）不吃谷物、几乎只吃肉类，为期1年。结果身体不仅没有任何损害，反而多项指标改善。[5]
上世纪50年代，顶尖医学期刊《临床营养杂志》、《美国医学会杂志》（JAMA）等都发表论文，指出低碳水饮食可以有效减肥，而且是在不刻意限制热量的前提下。[6,7]
此后，从临床医生，到运动健美专家，都陆续发现低碳水饮食的减肥奇效。
年，路茨博士发表德文版《不吃主食》一书，系统介绍低碳水营养学的各种应用，路茨博士首次提出，低碳水饮食不仅可用于减肥，更可预防和帮助改善糖尿病、心脏病、肠胃疾病等各种疾病。
年，美国心内科医师罗伯特·阿特金斯（Dr.RobertAtkins）出版《阿特金斯博士饮食革命》一书，公开宣扬低碳水、高脂肪的饮食模式，由于减肥效果显著，很快在美国成为畅销书。[8]
尽管阿特金斯博士的著作被美国主流医学界忽视，却启发了后续研究。
在他的书问世之后，越来越多科研人员、医生和运动专家投身于低碳水饮食的相关研究。研究范围也不仅限于减肥，更包括糖尿病、心脏病、癫痫、阿尔兹海默病等各种健康问题。
例如，StephenPhinney、EricWestman、JeffVolek等人证明了，低碳水饮食可以有效减肥、逆转代谢综合征，甚至逆转2型糖尿病，他们的研究已经帮无数人重获健康！[9,10]
StephenPhinney,MD,PhD，美国加州大学戴维斯分校的名誉医学教授，内科医学、运动医学专家，国际著名低碳水饮食科学家；
EricWestman，MD，美国杜克大学副教授，杜克生活方式医学诊所主任，美国肥胖病医师协会副主席，国际知名低碳水营养研究专家;
JeffVolek,PhD,RD，美国俄亥俄州立大学教授，运动科学家，前竞技举重运动员，国际著名低碳水饮食科学家。
到年，至少有多篇科研论文聚焦低碳水饮食，发现了它在减肥、逆转糖尿病、改善心脏健康、大脑功能甚至预防癌症等方面的各种益处。
路茨博士、阿特金斯博士的那些“神预言”似乎正在一一应验。
半辈子不吃主食，九十多岁仍在治病救人……路茨博士的故事告诉我们，传奇人物之所以是传奇，并不是因为天生强大，而是不盲从于主流，抱着科学的怀疑精神，抽丝剥茧地探索真相，并坚守真理。
从几十年前的奥地利、美国，再到今天的中国，正是有一位又一位理性判断、不惧权威、敢说真话的医生、科学家，能在乌云中捅出一道光明，让医学思想得到碰撞、验证和迭代，民众才可能获得真正的健康。
奥地利著名作家茨威格曾说，人类历史中，大多数时候平淡无奇，而一些英雄人物却如同闪光瞬间，普照着人类历史的漫漫长夜，指引着人类前进的方向。
虽然，路茨博士的名字并不被中国人所熟知，但很显然，他超前于时代的洞见，为人类的健康指引出一条光明之路。
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参考文献：
[1]ThorpeGL.Treatingoverweightpatients[J].JournaloftheAmericanMedicalAssociation,,(11):-.
[2]DenkeMA.Metaboliceffectsofhigh-protein,low-carbohydratediets[J].AmericanJournalofCardiology,1,88(1):59-61.
[3]
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