在过去的10-15年中，人们对肠道菌群进行了大量的研究，使我们能够更好地了解肠道菌群在健康和疾病中的作用—已远远超出消化、吸收食物的单独作用。实际上，人体70%的免疫系统在胃肠道内，这表明肠道健康与免疫功能之间存在联系；人体3/4的神经递质在肠道分泌，这表明肠道健康与我们的情绪、睡眠、记忆力有很大联系。肠道菌群甚至被很多学者称为人体的一个“器官”，可以说很多疾病都和肠道菌群失衡有密切关系。
如果因为某些原因，肠道菌群受到了严重破坏，表现为菌群的多样性降低，有益菌减少，有害菌增多。就可能导致多种疾病的发生，包括包括糖尿病、肥胖、炎症性肠病、感染性结肠炎、肠易激综合症、癌症、慢性疲劳综合症、自闭症、帕金森病、阿尔茨海默病、抑郁症等等。
影响肠道菌群的因素非常多，饮食是重要的因素之一，接下来我们一起来了解一下对肠道菌群最重要的八种食物。
01
开菲尔
开菲尔是一种发酵的酸味牛奶，自19世纪以来已在俄罗斯，乌克兰和土耳其作为传统饮料消费。今天，开菲尔在世界范围内生产和消费，并以其维持和改善肠道健康的营养和治疗特性而闻名。为了生产开菲尔，牛奶通常使用含有细菌和酵母的开菲尔谷物进行24小时发酵过程。开菲尔谷物将乳糖转化为乳酸菌（LAB），有助于保存牛奶并降低其pH值。
开菲尔富含益生菌，可帮助维持肠道健康和微生物群的良好组成，特别是在有胃肠道问题的个体以及接受抗生素，放射线和免疫抑制疗法的个体中。
02
酸菜
酸菜，意为“酸白菜”，在中国东北地区和德国非常盛行，是最古老，最常见的白菜保鲜方法之一，其历史可以追溯到公元前年。酸菜用切碎或切成薄片的白菜和盐制成。在发酵过程中，盐从白菜中吸取液体，并产生诸如乳酸菌的细菌。酸菜具有抗炎，抗菌，抗氧化和抗癌的特性。此外，白菜还是多种有益营养素的来源，包括消化酶，纤维，矿物质和维生素，例如维生素C。
03
泡菜
泡菜是发酵白菜的另一种传统形式，在韩国很受欢迎。泡菜的发酵过程与酸菜相似。但是，添加了许多其他成分以增强风味，味道和营养价值。泡菜中通常使用的成分包括白菜，红柿子椒，大蒜，洋葱，姜和盐。
泡菜富含活细菌培养物，在发酵过程中发现的乳酸菌浓度最高。泡菜可以通过支持和平衡肠道菌群来预防和解决胃肠道疾病和感染。泡菜与酸菜同样，含有多种维生素，消化酶，纤维和矿物质。
04
味噌
味噌是一种由发酵大豆制成的浓稠的咸味糊状物，该发酵大豆经过与盐和曲液（一种称为米曲霉的发酵剂）进行了发酵。味噌发源于中国或泰国西部，隋唐时期传入日本。味噌的用途相当广泛，可依个人喜好将不种类的味噌混拌，运用各式料理中。含有益生菌和消化酶，例如脂肪酶，蛋白酶，乳糖酶和淀粉酶，它们有助于食物，营养物的分解，消化和吸收。味噌还含有多种维生素，矿物质，氨基酸。它是蛋白质的合适来源，特别适合素食主义者和遵循植物性饮食的人。
05
苹果醋
苹果醋是通过发酵苹果汁制成的，产生酸味和气味的液体。苹果醋的历史可追溯到公元前5,年，在世界范围内仍用于医药，烹饪和清洁用途。苹果醋可以通过增加胃酸的产生和刺激消化液来提供好处，有助于分解食物。此外，苹果醋还具有调节菌群，抗氧化，免疫调节和抗病毒特性，可帮助治疗肠道酵母菌过度生长，抑制胃肠道中有害细菌的生长并支持健康的微生物组。
06
大蒜
大蒜，是一种植物，是葱属家族的一部分，生长在世界各地。大蒜素是在大蒜被压碎或切碎时借助酶蒜素释放的化合物。大蒜素引起大蒜的辛辣味和气味。大蒜因其药用和烹饪用途而闻名。它的使用可以追溯到公元前年，古代医学文献表明，希腊、罗马、印度、中国和埃及已将大蒜用于医疗用途。大蒜可以支持和改善肠道健康。大蒜含有低聚果糖（FOS）（一种天然存在的益生元）和一种菊粉，该可溶性纤维为肠道中的细菌提供燃料，并营养结肠中的细胞以支持健康的肠道菌群。大蒜还具有抗炎，抗氧化，抗菌的作用。
07
菠萝
菠萝，是在热带国家生长的营养和香甜的水果。菠萝自古以来就已作为传统和民间医学使用，因为菠萝中含有菠萝蛋白酶，该酶有助于分解，消化和吸收消化道中的蛋白质。菠萝蛋白酶提供免疫调节，抗炎，抗血栓形成，纤溶作用（减少血凝块的形成）和抗癌性。菠萝蛋白酶还可以为炎症性肠病提供治疗益处。对小鼠进行的一项研究显示，菠萝蛋白酶治疗六个月后，结肠炎的症状有所减轻。如今，菠萝的成分，尤其是菠萝蛋白酶，已被用于许多饮食补品中。
08
番木瓜
番木瓜，也称为木瓜，是在热带和亚热带国家种植的水果。木瓜传统上一直被用作治疗消化不良和炎症的药物。
木瓜含有一种称为木瓜蛋白酶的蛋白水解酶，可将蛋白质分解为氨基酸和肽。木瓜还含有称为类胡萝卜素的抗氧化剂，特别是β-胡萝卜素和番茄红素，可以帮助降低许多健康问题的风险，例如心血管疾病，骨质疏松症和某些形式的癌症。
你知道吗？木瓜的番茄红素含量是西红柿和胡萝卜的三倍。
你的食物就是最好的药物，以上这些食物可以支持最佳的肠道健康，预防胃肠道相关疾病与其它非胃肠疾病的发生。我们在日常生活中可以按照这些食物来吃，如果你对上述某种食物过敏或敏感，不建议你长期吃，可以轮替着吃。如果你患有某种疾病，建议寻找功能医学医生，为你制定适合自己的肠道饮食方案和调理方案。
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