“九月节，露气寒冷，将凝结也。”
寒露到来，鸿雁南飞，雀鸟难寻，草木萧疏，唯独菊花不畏霜冻开得正盛。古诗云：“空庭得秋长漫漫，寒露入暮愁衣单。”寒露意味着秋天即将结束，气候也将从凉爽过渡到寒冷。
清冷凄寂的时节，就该吃温暖甜蜜的番薯。相信许多人都体会过，寒天里掰开一颗热乎烤红薯嗷呜一口的幸福。趁着寒风将至，来做些甜丝丝、美滋滋的番薯料理吧！
Photoby曲觞君
∞
01
干果红薯泥
02
红薯浓汤
03
红薯烙饼
04
拔丝地瓜
05
红糖老姜番薯糖水
干果红薯泥
by花脸猫喵
Photoby施施然然
··用料··
红薯 g蔓越莓干50g芒果干 50g
鲜奶油 5大勺枫糖浆 3大勺盐 小半勺
··做法··
1
红薯蒸熟，大约半个小时，去皮儿放碗里捣碎。
2
芒果干切成丁。
3
把鲜奶油、枫糖浆和盐混合拌匀。
4
蔓越莓干、芒果丁和调味汁放入红薯泥中拌匀。
··小贴士··
1
没有枫糖浆也可以用蜂蜜，根据自己口味，增减用量改变甜度。
2
果干可以任选自己喜欢的。
红薯浓汤
by姗胖胖
Photoby乜乜乜乜
··用料··
无盐黄油 10g红薯 3个小的
洋葱 1/8个牛奶 ml培根 1片
水盐黑胡椒
奶酪粉、坚果碎（可选）
··做法··
1
红薯去皮切薄片，洋葱切条，培根切丁。
2
在锅里融化黄油。
3
中小火将洋葱煸炒至透明，不要煸糊影响色泽。然后放入红薯片，稍微翻炒。
4
锅中倒入水，水量和红薯将将持平就好，不要加多。煮至红薯片可以用筷子轻松扎透即可。
5
将锅中所有汤和料一起放入搅拌机中，倒入牛奶，搅打至细滑的浓汤。将浓汤倒回小锅中，加入盐和黑胡椒调味，用小火一边加热一边不停搅拌，微微沸腾即可。
6
盛出装碗，放上奶酪粉、坚果碎、煎至焦黄的培根丁即可。
··小贴士··
牛奶的量可以根据自己喜欢的稀稠程度自由增减。
红薯烙饼
by大小楠楠
Photoby大小楠楠
··用料··
中等大小红薯2个普通中筋面粉适量
··做法··
1
红薯蒸熟后，趁热去皮，放在容器内，压成泥，记住趁热哦！！！
2
往热的红薯泥里加面粉，边加边搅拌，直到可以成团即可。注意不要一次性加太多！！！能成团即可，面越少烙好的饼越软。面团揉匀后盖保鲜膜或湿布醒十几分钟。
3
醒好的面团搓成长条，切成每个60g左右的小剂子。盖保鲜膜备用。
4
小剂子擀成圆形的面饼，平底锅烧热，刷少许油，放入饼胚，勤翻面让面饼均匀受热，小火烙至两面微黄即可。趁热可以吃的到香甜软糯的红薯自身的味道。
··小贴士··
1
面粉一定要在红薯泥热的时候加入。
2
全程小火烙制。
3
趁热好吃，如果凉了可以放密封容器微波炉加热几秒。
拔丝地瓜
by小土堆er
Photoby小土堆er
··用料··
地瓜 2个绵白糖 1小碗
··做法··
1
地瓜去皮，洗净。
2
切斜块，不要切太小。
3
锅里烧热油，五成热的时候放地瓜。可以先放一块试一下，冒小泡就可以了。
4
全放进去，注意不要被油溅到。
5
炸到地瓜块表面形成硬皮，里面变软。我切这个块大小，炸了八分钟，盛出控油备用。
6
把锅里的油倒出去留一点底油，放入白糖。
7
小火，一定要小火，慢慢把白糖搅匀，颜色呈琥珀色。
8
这个时候，改中火。倒入之前炸好的地瓜块，快速翻炒，让糖稀均匀的裹在地瓜表面。然后盛到盘子里。
9
拔丝的技巧：这时再利用锅里剩余的油，加适量白糖，熬成糖稀，关火，避免糊锅。拿一个勺子，在之前的热油里泡一下（让勺子变热，可以减慢糖稀凝固的速度）盛一勺刚加热好的糖稀，把勺子倾斜，让热乎的糖稀慢慢流下来，挂在地瓜块上反复拉丝。这个时候可以一手拿勺子，一手拉丝，可以让糖丝变得很细。糖稀凉了可以加热一下再拉丝。
红糖老姜番薯糖水
by寻味-专注原生态食材
Photoby二狗妈口口
··用料··
番薯姜红糖红枣
··做法··
1
先煲姜水：姜拍散，红枣去核切成若干瓣，水煮开后放入熬煮。
2
处理番薯：番薯削皮，用刀刃深入番薯肉中，稍稍用力将番薯一块块撬开，并浸泡于水中，多换几次水以洗掉淀粉，使汤色更清亮。开中火，在锅中翻炒番薯，将水分炒干。炒干后再一次浸泡于水中，清洗几下。
3
熬煮番薯：处理过的番薯放入之前熬煮中的姜水中，开大火煮沸。放入红糖，转小火熬煮至番薯变软即可。
··小贴士··
挑选番薯小窍门：1
选个头大，形体饱满光滑的椭圆形。2
不要选有洞的，有洞的说明里面有长虫子或烂了。3
不要选表面有擦伤或则截断的，有可能部分已经腐烂了。
有点点点点好奇
你最爱怎么吃番薯？
留言告诉我
转载请注明：http://www.lianglibaby210.com/jcyzjzl/11866.html
